今天美食菜谱网给各位分享怎么把面团拉成长条经验，其中也会对油条的做法和配方比例怎样和面(油条和面的配方与做油条的过程)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
油条的做法和配方比例怎样和面
每面粉200克放水70克、鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油。做法如下：一、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。二、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。三、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。四、揉成光滑的面团。五、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。六、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。七、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。八、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。九、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面。十、炸至金黄色捞出沥干油分装盘。
做馒头，怎么能把面团揉成两头光滑中间光滑没有一点褶皱的长条啊？我怎么揉都有褶皱两头中间都有？谁会？
其实是隐藏起来了！揉面多柔一会儿。揉匀以后，把长的两边往中间一翻。然后再把面整个翻过来，再往中间拢一下。盖上抹布，醒一会儿。你可以试试。拉条子怎么和面
【材料】面粉500g，盐6克、水240克【做法步骤】一、高筋粉1千克放到案板上扒窝，加盐6克、水240克拌匀。注意事项：1、一定要选用高筋面粉，高筋粉多是冬小麦制得，筋力大，而像雪花粉、富强粉多是春小麦，筋力略小，适合做馒头、包子等。2.盐的添加比例与季节有关，一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐，夏天4克左右，冬天2.5克左右。3.面粉加水的多少也与季节有关，500克面加水范围在225—250克，冬天多，夏天少。二、两手搓面，让水和面充分拌匀，双手叠压面团，使干面与湿面充分融合。三、面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。四、案板上刷色拉油，将面团放上，用保鲜膜包裹饧发。注意事项：刷色拉油的目的是防止面团黏连；另外拉条子最忌风干，因此封保鲜膜时，不能简单地盖上，要将保鲜膜与面团贴紧实，不要进去空气。五、15分钟后，继续揉面，至揉不动，饧发10-20分钟。六、再揉，观察如果面团表面似绸缎，面就和好了。注意事项：检测面团是否揉好，有一个很好的检测方法：面团表面会形成气泡，而且用手赶泡，气泡还能跑，揉面的时候会“啪啪”响。拓展资料：拉条的吃法1、锅内下色拉油200克烧至三成热，下花椒50克，小火慢慢熬出香味，舀半勺水放到油锅内，香味四溢，关火，捞出花椒，留油。2、白圆葱、蒜薹、西红柿、青尖椒、芹菜、西葫芦各200克分别切等大的块、大段；羊肉100克切大片，加盐2克、酱油4克拌匀。3、锅内下色拉油烧至三成热，下羊肉、蒜薹、西葫芦、芹菜粒、青尖椒滑油，捞出控油。4、锅留底油烧热，下羊肉片、白圆葱、蒜薹、西红柿、青尖椒、芹菜、西葫芦翻炒均匀，加番茄酱50克炒匀炒香，加盐6克调味，淋花椒油30克，出锅即可。5、做好的浇头可以直接浇在拉条子上，也可以走菜时，与面炒好上桌。什么叫搓条（面点）
搓 条 面面粉500克，冷水250克，盐、食油各少许。
1．将面粉放入盆内，加盐面少许，倒入冷水和成面团，不需过多揉、扎。
2．面团上案揉匀，撒少许面扑擀成筷子厚的大片，再用刀切成筷子粗的条。
3．双手蘸食油少许，取面条用双手手心搓成长香柱条，并不断用手拉(长约1～L 3米，一般是边搓边下锅，亦可在案板上搓制)，煮熟捞出即成
筋、韧、滑，利口，不糊汤。
【注】搓条又称拉条，是晋中平遥、介休一带人民常吃的一种面饭，特别是中青年人喜欢吃。食感比其他面饭更为筋、韧，食时浇配各种荤素浇头。呼和浩特新东方有拉面的专业，培训时间短，见效快。
炸油条的面是怎么和的详细一点谢谢
油条原料：面粉500克
矾12.5克
面碱14.5——15克
精盐10——12克
温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
如何让面变的很筋道，可以拉面，拉长
拌面时加些蛋清，少许盐。如何发面+馒头的做法的做法
求一种美食。就是洪金宝的一个电影里把面拉了后拉成面条后往油里一炸没有汤，他们说是龙须面但龙须面其实
方便面。为什么做面包的面揉不出膜来，怎么才能揉出来？
面包面团怎么揉出膜这么轻松 只是用对了方法, 7分钟出手套膜_超清