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如何腌萝卜条好吃又脆

2022-12-17 12:02:24 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享四川萝卜干做法经验,其中也会对如何腌萝卜条好吃又脆(怎么腌萝卜条脆)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

如何腌萝卜条好吃又脆

教你腌萝卜好吃又脆的做法

如何腌萝卜条好吃又脆

萝卜干的制作方法?

请问,酸辣萝卜干的制作方法

腌酸辣萝卜干的做法简单是菜谱里的常见菜,腌酸辣萝卜干口味属于酸辣味,做法属腌菜类,但怎么做腌酸辣萝卜干最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道腌酸辣萝卜干吧~~

美食原料
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

美食做法
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

美食特色
质地筋脆,味道酸辣。

辣萝卜干的腌制方法

香辣萝卜干做法

腌萝卜干怎么腌好吃又脆干

腌萝卜干时,直接加盐是错误的!奶奶用了50年的土方法,又香又脆。在湖北,每年的11月份上旬,家家户户都有腌萝卜干的习惯,因为此时天气还比较干燥,而且还有大太阳,很容易将萝卜晒干。将晒干的萝卜腌成萝卜干会非常香,而且在家放上3年都不会坏!到现在我家里还存放有3年以前的腌萝卜,前段时间刚开罐了一瓶3年的萝卜干,炒了一点吃,那真的是人间美味,无法用修饰词形容它的香味了!
而我腌萝卜干的方法是跟着我奶奶学的,我奶奶在我们老家是腌萝卜的高手,奶奶年轻的时候专门在镇上卖各种腌菜,每年还有很多老顾客请我奶奶去给他们家腌萝卜干,而且一腌就是50斤,而奶奶腌出来的萝卜是又香又脆。曾经我自己在家也腌过萝卜,可我自己腌的萝卜吃着非常涩口,而且萝卜的香味还不足,后来我就去请教奶奶,经过奶奶的指点终于发现了问题所在。我腌萝卜干时,都是直接加盐腌,而奶奶说这个错误是,后来我按照奶奶教给我的方法腌萝卜,真的和她味道一模一样,今天我要把奶奶的这个土方法分享给大家,奶奶说她32岁就开始做腌萝卜,今年奶奶82岁了,算起来这个方法已经使用了50年呢!
所需食材】:白萝卜1000克、食盐80克、白砂糖3克、红花椒3克、干辣椒5克!

【制作方法】:
1、首先将白萝卜清洗干净,然后将白萝卜切成1厘米宽6厘米长的条状!做腌萝卜时,萝卜不可以削皮,因为腌好的萝卜皮吃着会非常脆!
2、将切好的萝卜放入到清水中浸泡1小时,然后换一次水,再将萝卜放入到水中浸泡1小时,时间到后,沥干水分即可备用。
3、将食盐放入到萝卜条中,搅拌均匀后,放一个重物到萝卜条上,腌制24小时,24小时后,将腌好的萝卜条放入到太阳底下暴晒1-2天,直到萝卜条晒成土黄色即可,也就是如下图所示的颜色!
4、将晒干的萝卜放入到碗中,同时将白砂糖、红花椒、干辣椒放入到碗中,搅拌均匀后,将萝卜干放入到密封罐中,耐心等待7天即可食用!
腌萝卜干的诀窍:
1、腌萝卜干时,很多人都是将萝卜切好后直接放盐腌,其实这个做法是错误的,必须将切好的萝卜放入到清水中反复浸泡2吃,这1步可以去除萝卜的苦涩味和腥味,这样就能使腌出来的萝卜干吃着更香更脆了!

2、切萝卜条时,萝卜尽量切成我上述的大小,如果切的太细,萝卜干就是晒成非常细,吃着也就没有口感,如果切的太粗,就会导致萝卜干入味!

3、密封不开盖的萝卜干,放在干燥通风的地方保存上3年都会坏,如果开了盖,建议在1个月内食用完是最佳的,开盖的萝卜干最长能保存3个月!

麻辣萝卜干的腌制方法和顺序

腌制萝卜条,这样做麻辣脆爽好吃,不用等十天半月,当天做当天吃腌萝卜条的做法:备用食材:萝卜2根,小米辣3个,大蒜3瓣,食盐2勺,香醋1勺,生抽4勺,白糖1勺,辣椒油1勺;制作过程:第一步,萝卜清洗干净,削去皮,切成条状,别太粗了,尽量均匀一些,放入大碗中,加上2勺食盐,也就是平常炒菜的用量便可;第二步,拌均匀,腌制一个小时,大蒜剥皮剁成细细的蒜蓉,小米辣去根蒂,切成丁,将其分别处理好,腌制好的萝卜条滤出盐水;第三步,再重新加上干净的水,将其冲洗下,以免太咸了,滤水,用双手将萝卜条中的水给挤干,放入一个大碗中,放入蒜末和小米辣;第四步,同时再向其中加上醋、生抽、白糖,淋入自制的辣椒油,戴上手套将其抓拌均匀,使得每一根萝卜条上都能均匀粘裹上料汁,或者事先将料汁拌好再浇在萝卜条中也可以;第五步,拌好的萝卜条装入一个干净的容器中,加上盖子,将其放入冰箱中冷藏保存,早上做,当天晚上就能吃。烹饪小技巧:1、萝卜条切得是手指粗细的一半就可以了,去皮与否都可以,加上盐腌制,可以杀出多余的水,这样的萝卜条吃着更加爽脆,这一步放盐太多了也不用担心,后续再用水冲洗干净下就可以了,不会吃得太咸;2、辣椒和蒜蓉的量随意准备,调味料事先混合在一起,再拌萝卜条能够更加均匀,没有做好的辣椒油,可以取少许的干辣椒粉,锅中加油烧至冒烟,浇在辣椒粉上就可以了;3、腌制萝卜条放冷藏室保存,腌制会更快入味,记得如果瓶子不能封紧,需要加上一张保鲜膜封住口,这样可以防止萝卜的味道串味,一天的时间就可以吃了,其他的也尽快吃完。

如何腌制五香萝卜干

五香萝卜干的做法教程:  1. 将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉,去掉蒂头和过长的根须,连皮洗净沥干。若是用大萝卜,则切成2cm的粗条。  2. 往萝卜里拌入盐,揉匀后腌制2-3小时。  3. 腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天,或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。  4. 将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻,至出香味即关火晾凉。  5. 往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉,以及砂糖,用力揉匀。  6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里,压紧密封。天冷时可以室温存放,天热则需要放冰箱,等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分,拌上麻油或是红油。五香萝卜干的做法小技巧:  1. 萝卜洗干净就行,不要去皮,带皮的才脆。  2. 用盐腌制过后尝一尝,若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。  3. 不要把萝卜晒得太干,表皮略微皱起就可以了。  4. 装瓶后要压紧实。  5. 萝卜干越咸存放的时间越久,大家自行调整咸度。

东北萝卜干咸菜的做法,怎么让萝卜干更好吃

原料:咸萝卜干、苹果汁、蒜泥、花椒粉、白糖、辣椒粉各适量。
  东北萝卜干咸菜的做法步骤:
  1、把咸萝卜干用温热的开水稍泡一会,泡至萝卜干变软捞出,稍挤一下其中的水分待用。
  2、苹果和梨洗净后削皮去核,放料理机打碎或剁碎待用。
  3、把苹果、梨、姜汁、蒜泥、花椒粉、白糖和辣椒粉都放入萝卜干,拌匀后装入玻璃容器或小坛子。
  4、把容器密封好后可以在室温下放置三天,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了。
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