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最简单的做菜方法,要最简单的。

2022-12-17 12:02:37 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享教做菜方法经验,其中也会对最简单的做菜方法,要最简单的。(各种各样的做菜方法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

最简单的做菜方法,要最简单的。

最简单的做菜方法,要最简单的。

炒菜的正确步骤是怎样的呢?

急求几种简单的做饭炒菜方法

  一,最简单的茄子做法:
  茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精
  省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

  二,排骨海带汤:
  生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

  三,新鲜墨鱼干墨鱼的做法。
  发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

  洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

  新鲜墨鱼的做法:

  青椒墨鱼**:
  墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
  里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

  锅里放油,大火,油热放**,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

  干墨鱼烧肉:
  -烧五花肉或直排,不放盐。
  墨鱼切成麻将大的块。
  上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点,加一点香段。结束。

  备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

  四, 炖土豆:
  1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

  2 少许时间长些。
  西红柿土豆汤:
  先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

  五,虾米做菜:
  先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
  一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
  二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

  六,干贝做菜:
  干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
  干贝扣萝卜
  上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

  干贝炒蛋:
  把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

  七,白切肉:
  猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

  八,香肠做法:
  切片,隔水蒸,要蒸烂。
  也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可
  还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒

  九,炸鸡翅:
  鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

  十,咸干鱼做法:
  鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
  切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

  (二)面食
  一、最简单的拌面。
  烧水,水要多一点,
  碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
  然后水开下面,少许硬一点,
  放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的
  千万记住先后程序,否则味道就不一样。
  如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

  二、西红柿鸡蛋汤面:
  先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

  三、炒面:
  小白菜、**、香菇丝。
  下面,少许硬一点。
  捞出,放冷水冲,漓干水分。
  大火,先炒**,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
  备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
  2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

  四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

  五,最简单的凉(拌)面。
  烧水,水要多一点,
  浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
  碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
  然后水开下面,少许硬一点,
  放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
  然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
  千万记住先后程序,否则味道就不一样。
  如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

  六,鸡蛋炒饭:
  将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

  七,包馄饨:
  大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。
  大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。
  小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

  八、咖喱牛肉粉(汤)
  咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
  牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

  九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
  好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
  烧水,水要多一点,
  碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
  然后水开下粉,少许硬一点,
  放在碗里,加红烧牛肉。即可。

  家庭炒**常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。

  一、要保持**的水分,较干的**,最好先用水泡一泡。

  二、要给**上点浆,抓匀挂均。

  三、上好浆的**先用沸水氽熟后,再烹炒。

  四、上好浆的**用温油滑熟后,再行烹调。

  五、也可以把上好浆的**直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。

  六、**上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。

  七、在**入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒。

  红绿尖辣椒 快炒**

  原料:

  绿尖椒5、6个,红尖椒半个,**1把,丝1小撮

  辅料:

  酱油1小勺,盐、味精各适量

  做法:

  准备:

  1、尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。

  2、**用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

  快炒:

  1、油烧热,转中火,放入姜丝和**炒熟。

  2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。

  Tips:

  尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。

  炒**的做法

  类别:炒菜

  菜系:山东菜

  说明:口味咸鲜,色泽淡红,烹调方法是清炒,**成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒**时迅速翻炒,锅中不可有过多的汤汁。

  主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克)。

  配料:

  调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克。

  做法:

  1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝。

  2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将**防入同炒至**炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘。

  炒**

  材料:猪肉,时鲜菜蔬

  调料:植物油,盐。鸡精。葱姜蒜,酱油

  制作方法:

  1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把**放进碗里,加盐、料酒,打进一个鸡蛋,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蔬菜洗好切段。

  2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放**进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让**粘连,等到**展开的时候,放蔬菜进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。

  酸豆角炒肉沫(非常好吃,下饭,推荐给你!!!1)

  1、从市场买来酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控干水。

  2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。

  3、肉馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点酱油淹上。

  4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

  5、锅内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

  6盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

  用炒好的酸豆角炒米饭,就粥,拌面,夹烧饼吃都特香!

  鱼香**的家庭做法

  此 菜 主 料 是 猪 肉, 要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒, 方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩。 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。

  原料: 胡萝卜 木耳 蒜 猪肉(瘦) 色拉油 盐

  做法:1.将胡萝卜尽可能切成细丝,猪肉也要切成细丝,备用。

  2.将猪**用酱油,盐和酒拌好。

  3.起锅加油,待油6分热时,加入刚才拌好的猪肉细丝(2),炒熟后盛出再备用。

  4.另做锅加入色拉油,依次加入切好的木耳,胡萝卜和大蒜,待炒出香味后加入炒好的**(3)。

  5.翻炒均匀后加入味精,和郫县豆瓣酱,再依据个人的口味加盐。出锅。

  注:这道菜的味道和真正的鱼香**有些相像,但外观和口感相差甚远,原因是**切的象肉片,胡萝卜切的象胡萝卜块,而且菜的比例比较的失调。故取名:自制鱼香**。

  鱼香**

  这是个经典菜了,但最近几次做却连续失败,不是忘记放糖就是忘记了勾芡,再不就是**没有切好,总归令人不是很满意。

  今天将过程一笔一划写出来,贴在抽油烟机上。法子虽然苯,但是保管错不了。总算是做出了没什么大错的鱼香**

  做法是:

  第1步:配菜选用:木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜,切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜

  第2步:猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟,入温油锅滑炒到外表变色盛出备用

  第3步:姜蒜切丁,加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。

  第4步:在锅里放一汤匙油烧热,加入一汤匙的豆瓣酱炒匀,先下**翻炒片刻,后下配菜炒匀,加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢,整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。这个菜挺下饭的。难怪很多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜。

  青椒炒**

  原 料
  猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克
  大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。
  制作方法
  (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,**用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
  (2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3)
  炒匀烧热注油,油热后即下**,边下边用手勺推动,待**散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成

谁能教我做菜呢?

最简单的做菜方法,要最简单的。

做菜的方法

炒菜最基本的步骤是什么?

操作方法01如果肉在冰箱里刚拿出来,等肉化一会儿,稍微软一点容易切。蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,该掰成小段的掰开。土豆发芽有毒,不可食用。洋葱用水泡一泡,否则切的时候容易流泪。02把肉切成**或肉片,不要太厚,三四毫米以内即可。切肉时,刀前后错动,更容易切开。左手四指弯曲,按压在肉上,指背顶住刀侧面,刀小范围的上下移动不会切到手。蔬菜也用同样的方法切成片或碎块。如果想炝锅,切几小段葱(半厘米厚)。准备一小碗水。03把锅擦干净,表面不能是湿的。如果有水的话,放油以后会油会飞溅烫到人。锅放在灶台上,开火加热。04锅里导入少量油,能够覆盖锅底即可。油热后,放入葱炝锅,等葱发黄后,放入肉。注意肉不要扔进去,会溅起油。肉下锅后,用炒勺翻动,使其均匀受热,肉变白色就是熟了。05肉都发白之后放入准备好的蔬菜。放入准备好的一小碗水,来回翻炒。一般几分钟后,基本就差不多了,注意观察菜的变化。06菜炒熟后,放入盐,少量的味精或鸡精等调料,翻炒均匀,就可以关火了。至于盐的用量,如果不放心,先少放一点,尝一尝味道,再慢慢加,味道合适以后关火。盐的用量需要很多经验,慢慢摸索。07把锅里的菜放进盘子里,就可以吃了。注意别让锅底碰到盘子里的菜。炒菜最基本的顺序就是这些了,慢慢练习,然后再学不同的菜的做法。希望这篇经验对你有所帮助。

做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门?

前段时间的长假,厨房利用率飙升,很多外卖*也不得不亲自下厨,想由衷感叹一下:做顿饭也太累了吧!宅家没事慢悠悠准备一桌饭菜倒也还好,复工后上班累了一天,回家还要开火,吃完饭还要收拾……想到这儿又点开了外卖app。01 准备做饭 跟做饭其实是两件事仔细想想你会发现,下厨最费时的都是准备工作。肉类拿出来解冻再腌制,蔬菜要泡洗除掉农药再细细切好……炒菜五分钟,准备俩小时,还没开始就劝退了!能不能跳过前面这些繁琐的步骤,每天直接从炒菜开始?Ins © the.fub有健身习惯的人,对 Meal Prep(提前备餐)应该不陌生。预先计划一周的均衡饮食,采购完统一加工,按照每份的量分装储备。日本主妇的「常备菜」也是差不多的道理,预先做好几样小菜,随时拿来配餐。ns © yunyanzcook.a我通常是周日采购一周的菜,花一个多小时做洗、切之类的粗加工,周一到周三的食材冷藏,周四之后的冷冻储存。工作日拿出一份处理好的净菜,快炒一下也就十几分钟。02 提前备餐 会破坏营养成分吗?一开始我也担心冷冻菜营养会不会大打折扣?营养师的解答是:冷冻菜其他营养成分影响不大,主要是预先处理的过程会流失一些水溶性维生素;但其实新鲜蔬菜加热烹调也会流失,真正吃进肚子里的都差不太多。微博 © 范志红_原创营养信息虽然自己加工无法像灭菌处理的生产线那样,冷冻保鲜半年到一年,日常保存个一周还是可以的。能减少工作日的做饭负担,很多冷藏保存不住的菜也不至于浪费。但注意不论是冷藏还是冷冻,食用前一定要彻底加热!那不同的食材,具体要怎么做备餐呢?03.8种食材备餐全方案#1. 肉类根据烹饪需要,切成肉块、**等形状,像鸡肉可以提前腌好,再分装冷冻每次用时提前移到冷藏室化开再做。△ 住友@AnneS:昨晚送到一堆肉和菜,按菜谱计划好量分小袋包装冷冻。肉馅直接做成饺子丸子肉包子,这样下来冰箱容量可以增加一倍,还不容易窜味,之后使用也方便~密封袋:宜家不论你做不做备餐,肉类都建议做预处理。化冻过的肉再冷冻回去就容易变质,这样每次拿出刚好一份的量,就能避免整块肉反复解冻。图片来自住友@honest可冷冻保鲜盒:YAMADA#2. 鱼虾贝等各种水产和肉类差不多,分成一份份冷冻储存,多种蛋白质可以每天轮换着吃。△ 住友@BeFree:鱼和肉一般都用PE密实袋按一顿量装好冷冻,需要时提前拿出来,直接在密实袋里灌满水密封解冻+清洗,用厨房纸擦干放在菜板上,不脏盆不用多余洗盆消毒,很方便。#3. 花菜、胡萝卜、菌菇这类冷冻蔬菜在国外超市其实很常见。洗净切好后,开水焯一下再冷冻,用时也无需解冻,直接下锅炒就可以。△ 住友@若手一期:鲜香菇、西兰花之类洗干净切片、掰小,焯水,分成一分量放进保鲜袋冷冻,吃的时候直接煮或炒一下。虽然要一次性多花点功夫,但之后每次做饭就会变得简单快速。图片来自住友@看把钝刀烦的可视分装盒:changsinliving#4. 各种叶菜我觉得叶菜冷冻后口感会变差,建议还是洗切处理后,冷藏保存 3 天内吃完。我做备餐都是每周先吃叶菜,后几天再吃可以冷冻的蔬菜。△ 住友@虾米玛麻:绿叶菜买回来马上择好清洗,晾一下水放密封袋,留一个小孔倒挂起来滤水,滤到不滴水了朝袋子里吹一口气再封口放冰箱。吹气是让袋子鼓起来,放冰箱不会压到里面的菜,放一周多都还新鲜。还有个小技巧:叶菜先用厨房纸包住,再密封冷藏,这样能吸收潮气避免沤烂。#5. 米饭可以一次煮一大锅米饭,分装成几份冷冻。取一份用微波炉叮一下,或者拿来炒饭都特别方便。Ins © maki.stylePP收纳盒:MUJI#6. 各种面食、粗粮馒头、包子这种常规速冻食品就不用说啦;玉米红薯也可以蒸一锅,冷冻起来能保存很久。还有一个收纳要点是,各种冷冻食物,最好在密封袋上标注或贴标签,来做好日期备忘。△ 住友@嘎光小象:竖着收纳,不上下堆叠,看得清楚拿取方便,为了防止东西变少后“站不住”,买了三个细长型收纳盒放在冷冻抽屉里,也可以起到初步分类的作用。#7. 葱姜蒜、小米椒应该不少人都有过类似体会,葱放几天就干掉了,大蒜一不留神就发芽……这些中餐常备佐料切碎冷冻保存真的好方便!△ 住友@岗岗今天喝酒了吗:最近为了少出门每次菜都买很多,昨晚一次性剥了两大串蒜泥,放进保鲜袋擀平,然后用刀背压出印子冷冻,冻硬以后掰成块,一次用一块,快活似神仙!又一个小 tip:冷冻葱花,如果预先解冻会变软烂,直接从冷冻室拿出来用就好。△ 住友@欣哪: 哺乳期剩下的储奶袋废物利用,装葱花太适合了!#8. 高汤更绝的是储存汤底的便捷方式,冷冻冰格这种懒人友好发明真的不服不行。△ 住友@Raifzzz-: 这个一次性冰袋真是爱了。之前酱牛肉的汤汁放凉了灌进去,自封口,放进冰箱。要用的时候取两块,加点开水,就是一碗牛肉汤底了!捞个面,切块牛肉,一小把青菜。堪比方便面那么方便。关键字:一次性冰袋看到这里可能有人还是想说,太麻烦了,外卖它不香吗?别人我不好说,我吃外卖大多都是「凑合一口」。上班带便当这一年多,还有个意外收获就是瘦了 30 斤,至今都没有反弹。(可能我做菜真的太难吃了?做家务和减肥本质上好像差不多,真的不是靠长久的毅力和自律,而是开始行动+保持惯性,以及一点点收获的成就感加持。最后总结一下 今日家事笔记 Meal Prep 提前备餐- 采购一周食材,统一加工分装储备,可以前三天份冷藏,后几天冷冻;- 不必太担心冷冻营养流失,但食用前一定要彻底加热。备餐技巧- 肉类、鱼类改刀切好,可以提前腌制再分装冷冻,用前冷藏解冻;- 花菜、胡萝卜、菌菇等蔬菜焯水后冷冻;绿叶菜洗切后冷藏 3 天左右;- 米饭、面食、粗粮一次蒸一锅,分装冷冻;- 佐料切碎冷冻后直接取用,高汤灌装冷冻格。 备餐好物宜家密封袋 | YAMADA可冷冻保鲜盒PP收纳盒 | changsinliving分装盒厨房纸 | 一次性冰袋觉得有用,别忘了【赞】哦!

如何炒菜

居家小炒 简单好吃❤️❤️
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