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馒头水放多了怎么补救

2022-12-17 12:01:50 精选菜谱

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馒头水放多了怎么补救

蒸馒头是北方家庭妇女必须掌握的一门厨艺。馒头因食用方便,快捷也为早餐必选之一,更为商家提供了消费市场。但是蒸馒头最关键的是和面这第一步。不管是用酵母还是老面做发酵物,面粉和水分的比例一定要把握好。而水分还与季节气温也有关系,一般来说,面粉和水的比例不得超过1:0.38,否则就是“伤水”,也就是题主说的“发馒头的水加多了”。其实,发馒头的水加多了,是蒸馒头常常遇到的事。也是完全可以避免和防范的。本来,和面要达到“三光”,即“面光”、“手光”、“盆光”。发馒头水加多了,和的面会软,也会稀。这样很难做到“三光”的要求。这个时候,唯一补救的办法就是往面团中加入干面粉。具体办法是这样的:【1】在面板上将面粉撒开,注意面粉不要撒得太厚,防止揉进面团后,干面粉结;撒开面粉的面积不要太大,费时费力,面粉也很不容易被揉进面团中。【2】将面团从面盆中取出来,用手左右时针转动不停地揉,以至是干面粉被均匀地揉进面团。【3】检查面团的软硬。【4】若面团还有点沾手,是水分还有点大,重复步骤(1)、步骤(2);若面团不易收拢,甚至有“断层”,说明加进去干面粉有点多。在面团上喷(或滴)点水,再揉面团。【5】加面揉好面团后,“手光”、“面光”、“面板光”,才是理想的和面程度。(接下来,进入发面的程序,这已是题外话)。【小贴士】:(1),和面时,面软了加干面粉,面硬了加点水,这是和面的基本常识。(2),注意防范面软的另一种情况,即兑纯碱时,原则上要将纯碱用温水化开,要一滴一滴地加入,边加纯碱水边揉面。达到后面说的“三光”要求。如果面软或硬了,参照上述步骤(4)。(3),冬季气温低,面要和软一点,面粉和水比例是1:0.38,夏季气温高,水分不得超过面粉的35%,其他季节在36%以上。搜索开馒头店**设备做包子视频全教程蒸馒头技术培训做馒头绝密配方学做面点100种方法全自动馒头机**设备

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面包水放多了怎么办

几个居家小技巧,米饭放多了水不要慌,一块面包解决

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面粉水放多了如何快速处理

面粉水放多了要做以下几点处理:1、面里加水过多,摸起来特别稀的话,就要分次加入面粉,但不要一次性加入。如果面稍微有些稀,不加面粉也可以。先放置一段时间,等醒发好后,再次加面揉面,同样注意不要一次性加入过多面粉。2、如果是面已经发好了,发现水比较多面太软,那这个时候就要放入面再揉一下。如果没有发好,发现水太多,这个时候可以放入一些面粉,再重新揉均匀。3、没有多余的面时候,可以去拿一块儿干净的网纱布,然后尽量把里面的水给吸出来,再揉一下面团,继续醒面就可以了。如果不想往外吸水的话,就直接可以做成烙饼,烙饼的时候用的面要软一些。扩展资料正确的和面加水方法如下:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大。用手蘸些水洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。这样可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。参考资料来源:人民网-揉面掌握3个技巧 教你简单小方法

买的面膜粉怎么都调不开,会有一小粒粉颗粒,但是很难干,是不是水放多了,要怎么调到糊状?我想敷自己脸

其实我们都有误区,认为自制面膜划算,没有**,其实不对,我们使用的东西保证不了纯净,而且保存起来也不容易,建议你不要这么麻烦而且效果不好,换其他成品面膜吧

米面用热水好还是冷水好

黄米面和面一般用温水较好,一般水温在50℃左右就可以。如果气温比较低,和面的水温可以高一点,用60度左右温水和面,千万不要放沸水,会粘手而且这样和的面没有韧性。

拉面和面的时候第一次水放多了该怎么办

你好!如果水放多了,就加面粉吧!你可以把面粉和水的比例固定一下,这样就不会发生这种情况了,自己做着也省心!祝你快乐!

拉面的和面比例方法

拉面简单又好吃的做法,把和面的比例告诉你,在家就能做,超简单

发面时碱放多了或者放少了怎么办

发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡水。
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