蟹是一中爬行动物，又叫做螃蟹。它一般都有八只脚，前面还有两个大钳子，一共十足。这前面的大钳子可不止能唬人，如果不小心，还真可能被夹住，造成一些伤害。虽说它还算比较凶猛，可是个头不算太大，常出现餐桌成为盘中餐。
挑选螃蟹
1、凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；
2、肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；
3、凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力；
4、将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；
5、农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
蟹的做法做法大全—清蒸螃蟹
食材准备
方法步骤
1、蟹买回来以后放在水中静养2小时，然后用刷子刷洗干净；
2、将葱切段，姜一半切丝，一半切末，蒜切末；
3、取蒸锅，放水，蒸锅隔水板上放葱段，姜丝，再放螃蟹；
4、大火烧开后蒸15到20分钟出锅；
5、取米醋于碗中加姜末，蒜末混合成汁，用蟹蘸食即可。
蟹的做法大全—香辣青蟹
食材准备
青蟹500克，生姜20克，蒜15克，葱20克，干尖椒15克，油200克，花椒5克，桂皮5克，八角2个，盐适量，鸡精适量，料酒50克，海鲜酱适量，麻辣酱适量，辣椒粉适量。
方法步骤
1、将蟹清洗干净后，分成几大块；
2、生姜切片，大蒜去皮，大葱切段，其余香料备用；
3、锅中倒入较多油，烧热后下入，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，干尖椒，花椒炒香；
4、出香后下入青蟹块，翻炒，大约3分钟倒入盐，鸡精，料酒炒匀；
5、然后加入海鲜酱，麻辣酱，辣椒粉，炒匀加少量水，盖锅，小火焖5至10分钟即可出锅。
蟹的做法大全—葱蛋炒螃蟹
食材准备
活蟹2只，鸡蛋一个，生姜，辣椒，小葱，色拉油，料酒，老抽，盐。
方法步骤
1、把螃蟹洗净，剁成块状备用；
2、油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香；
3、放入螃蟹块翻炒一下，然后放入少许料酒；
4、放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟；
5、螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入；
6、继续翻炒螃蟹，加少许盐，葱花，起锅即可。