清炒虾仁，色泽亮丽，味道清淡爽口，是苏帮菜的一种，就是虾仁作为主要原料炒至的一种美味佳肴，深受着食客的喜爱，它的配料也因为食客的个人喜好也随意变化着。
清炒虾仁的做法
食材准备
虾仁350克，油1大勺，胡萝卜30克，黄瓜30克，玉米粒30克，白酒1小勺，盐1小勺，淀粉2小勺。
方法步骤
1、将虾仁清洗干净，去掉下线，加入1小勺盐，1小勺白酒搅拌均匀，腌制15分钟。
2、腌制好之后，加入2小勺淀粉搅拌均匀。
3、将胡萝卜和黄瓜洗净切成丁状。
4、在锅中放入1大勺油，油热后将虾仁放进去滑熟，虾仁变色后捞出。
5、放入胡萝卜和黄瓜丁炒吃断生，加入商量的盐，加入玉米粒翻炒。
6、放入之前炒好的虾仁，翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、要想虾仁入味，就要事先腌制。
2、上了浆之后的虾仁口感更加滑嫩。
3、虾仁容易熟，炒虾仁的时候不要太长，不然容易老。
家常清炒虾仁的做法
食材准备
虾、红青椒、盐、淀粉、胡椒粉、料酒。
方法步骤
1、将青红椒洗净取蒂后后切成菱形块，将鲜虾剥成虾仁备用。
2、在剥好的虾仁中加入适量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，再加入淀粉抓匀腌制15分钟左右。
3、热锅中放入油，等油热后放入姜末爆香，加腌制好的虾仁放入锅中滑炒变色。
4、将油再次烧热，放入青红椒炒至断生，加入少量的盐调味。
5、最后放入之前炒好的虾仁翻炒均匀后即可。
清炒虾仁的做法介绍
食材准备
虾仁300克，红辣椒2个，黄菜椒1个，花生仁100克，油，大葱1段，盐1茶匙，绍酒1汤匙。
方法步骤
1、将花生放在温水中浸泡10分钟左右，剥去红衣沥干水分。
2、在油锅中放入适量的食用油，待油烧至五成热时将剥好的花生仁放入，用小火慢火炸至金黄后，捞出沥干水分待用。
3、将黄菜椒切成小块，红椒、葱洗干净切成1厘米宽的小段。
4、锅中留下少许的油，烧热后放入葱蒜和辣椒段爆香，随后将虾仁和黄菜椒翻炒片刻。
5、最后放入盐和绍酒翻炒均匀，再放入之前炒过的花生仁即可。