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香辣梭子蟹的做法

2017-01-14 14:42:38 精选菜谱

菊黄蟹肥,这又是吃螃蟹的好时候。这个时候吃螃蟹,不仅可以品尝美味,还能补充身体营养所需。我们很难抵挡得住螃蟹的美味诱惑,而香辣梭子蟹就是螃蟹中的一道名菜,那么香辣梭子蟹的做法怎样才够正宗美味呢?今天就给大家介绍一下香辣梭子蟹的做法。

香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹的做法

食材准备

肉蟹600克;5克,片40克,蒜(炸至金黄)80克,干辣椒段20克,花椒粒、干淀粉各适量,香菜少许,料酒1大匙,西芹片120克,酱油2大匙,精盐1/2小匙,鸡精白糖各1小匙,高汤200克,植物油60克。

做法步骤

1、蟹处理干净切块,蟹钳略拍,过油前上适量干淀粉。

2、将蟹放入滚油中过油至八成熟。

3、热油爆香葱姜等,将蟹回锅,淋酒,炒透,下调味料煮沸,连锅上桌,撒上少许香菜即可食用。

Tips

香辣梭子蟹的做法比较简单,需要注意的是一定要将蟹煮得熟透,以免引发中毒。

家常香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹的做法

食材准备

蟹肉(海蟹河蟹)300克,鸡蛋1个;葱、姜各10克,绍酒1大匙,鸡精、精盐(分2次用)各1/2小匙,水淀粉、鸡蛋清各适量,香油1大匙。

做法步骤

1、将鸡蛋打入碗里,加入精盐、水淀粉搅匀,入平底锅吊成鸡蛋皮;葱、姜均切成细丝。

2、将蟹肉透,放到碗里加入精盐、鸡精、绍酒、葱丝、姜丝、香油、鸡蛋清搅匀成馅。

3、鸡蛋皮铺平,把馅摊上,再卷成筒形,上屉蒸5-6分钟取出,上菜时切斜块即成。

2.锅上火,油烧热,放入蟹件稍炸,捞出沥油。

3.锅中留少许油,放入姜、蒜、干辣椒和火锅底料炒香,加入蟹,调入调味料炒入味,离火装入干锅中,撒上葱段即可。

Tips

1、螃蟹不定要个大,小一点的螃蟹更能入味、更好吃,当然也更便宜。

2、香辣蟹的制作,最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中,蟹一定要去净沙包和肺囊。

3、炒蟹的时候可以根据个人口味配菜,最多两个,再多的话味会变,影响螃蟹的味道。

香辣梭子蟹的营养价值

香辣梭子蟹的做法

香辣梭子蟹的做法虽然比较复杂,但是由于蟹肉富含蛋白质及多种微量元素,具有滋补、益气的功效,所以偶尔做螃蟹来吃对身体还是很有好处的。但是吃螃蟹还要知道一些注意事项哦,不容出现腹泻、恶心等症状你还不知道是为什么呢!

吃香辣梭子蟹的注意事项

香辣梭子蟹的做法

1、吃螃蟹宜蒸不宜煮。蒸比煮的温度高,熟得快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。还要注意螃蟹要煮透,从而杀死螃蟹身体里的病菌。

2、蟹要现蒸现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3、在香辣梭子蟹的做法里,最重要的是剔除蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹腮。因为这些部位不仅没有营养价值,而且还含有大量污物、细菌。

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