菊黄蟹肥，这又是吃螃蟹的好时候。这个时候吃螃蟹，不仅可以品尝美味，还能补充身体营养所需。我们很难抵挡得住螃蟹的美味诱惑，而香辣梭子蟹就是螃蟹中的一道名菜，那么香辣梭子蟹的做法怎样才够正宗美味呢？今天就给大家介绍一下香辣梭子蟹的做法。
香辣梭子蟹的做法
食材准备
肉蟹600克；葱5克，姜片40克，蒜（炸至金黄）80克，干辣椒段20克，花椒粒、干淀粉各适量，香菜少许，料酒1大匙，西芹片120克，酱油2大匙，精盐1/2小匙，鸡精、白糖、醋各1小匙，高汤200克，植物油60克。
做法步骤
1、蟹处理干净切块，蟹钳略拍，过油前上适量干淀粉。
2、将蟹放入滚油中过油至八成熟。
3、热油爆香葱姜等，将蟹回锅，淋酒，炒透，下调味料煮沸，连锅上桌，撒上少许香菜即可食用。
Tips
香辣梭子蟹的做法比较简单，需要注意的是一定要将蟹煮得熟透，以免引发中毒。
家常香辣梭子蟹的做法
食材准备
蟹肉(海蟹或河蟹)300克，鸡蛋1个；葱、姜各10克，绍酒1大匙，鸡精、精盐(分2次用)各1/2小匙，水淀粉、鸡蛋清各适量，香油1大匙。
做法步骤
1、将鸡蛋打入碗里，加入精盐、水淀粉搅匀，入平底锅吊成鸡蛋皮；葱、姜均切成细丝。
2、将蟹肉蒸透，放到碗里加入精盐、鸡精、绍酒、葱丝、姜丝、香油、鸡蛋清搅匀成馅。
3、鸡蛋皮铺平，把馅摊上，再卷成筒形，上屉蒸5-6分钟取出，上菜时切斜块即成。
2．锅上火，油烧热，放入蟹件稍炸，捞出沥油。
3．锅中留少许油，放入姜、蒜、干辣椒和火锅底料炒香，加入蟹，调入调味料炒入味，离火装入干锅中，撒上葱段即可。
Tips
1、螃蟹不定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也更便宜。
2、香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中，蟹一定要去净沙包和肺囊。
3、炒蟹的时候可以根据个人口味配菜，最多两个，再多的话味会变，影响螃蟹的味道。
香辣梭子蟹的营养价值
香辣梭子蟹的做法虽然比较复杂，但是由于蟹肉富含蛋白质及多种微量元素，具有滋补、益气的功效，所以偶尔做螃蟹来吃对身体还是很有好处的。但是吃螃蟹还要知道一些注意事项哦，不容出现腹泻、恶心等症状你还不知道是为什么呢！
吃香辣梭子蟹的注意事项
1、吃螃蟹宜蒸不宜煮。蒸比煮的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。还要注意螃蟹要煮透，从而杀死螃蟹身体里的病菌。
2、蟹要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3、在香辣梭子蟹的做法里，最重要的是剔除蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹腮。因为这些部位不仅没有营养价值，而且还含有大量污物、细菌。