大闸蟹是一种经济蟹类,又常常被称为河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或者螃蟹,是中国久负盛名的美食,广泛分布于南北沿海的各地湖泊,而大闸蟹怎么做好吃,在这么长的食用时间中,已经得到了不少的技巧。
大闸蟹怎么做好吃:蟹黄山菇滑蛋羹
需要的食材
大闸蟹4个,鸡蛋2个,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵,盐1小勺。
做法步骤
1、螃蟹用牙刷刷洗干净,放在蒸锅中蒸20分钟。
2、将蒸好的螃蟹拿出,开盖,先把歇腿和蟹肉吃掉,留着蟹壳和蟹黄备用,野山菇和枸杞泡发备用。
3、准备一个干净的小碗,放入鸡蛋、水、野山菇末,朝一个方向搅拌均匀。
4、把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。
5、取保鲜膜将盘子一起包住,入锅蒸8分钟左右。
6、时间到后,取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
7、摆盘即可,趁热吃掉即可。
贴心小窍门
1、要想大闸蟹怎么做好吃,在选择大闸蟹方面也是有一定技巧的,选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多。
2、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略。
3、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩。
大闸蟹怎么做好吃:蟹肉寿司饭
需要的食材
做法步骤
1、在锅里放白醋、糖、生抽、干贝素。
2、加入香菇煮沸,放入荷兰豆再煮一会,要注意不要煮过了,这样就会影响颜色。
3、将蟹肉拌入饭中,加入适量的 白芝麻,搅拌均匀。
4、用慕斯圈造型,然后取出,最后在上面放上香菇、荷兰豆、蟹黄点缀。
正宗大闸蟹怎么做:冬瓜大闸蟹汤
需要的食材
大闸蟹2只,冬瓜150克,香菜、姜片,油条、盐、料酒各适量。
做法步骤
1、冬瓜去皮切片,大闸蟹刷洗干净,对半斩开。
2、在锅中放油放入姜片爆香,放入大闸蟹炒一炒。
3、接着倒入适量的料酒翻炒均匀,然后放入冬瓜片炒一会儿。
4、然后放入清水至淹没,大火煮至冬瓜变透明,关火,加入适量的盐调味即可。
5、最后放入油条和香菜,盖上盖子焖一两分钟即可。
贴心小窍门
1、关于大闸蟹怎么做,有一点一定要注意,大闸蟹大腿的毛一丁要刷洗干净。
2、此道汤不适合孕妇喝。