阳澄湖大闸蟹又叫做金爪蟹，出产于阳澄湖。阳澄湖大闸蟹因其体大肉多，滋味鲜美而享誉中国，在农历的9月月的雌蟹、10月的雄蟹味道是最好的，是最受到大众的喜爱。
阳澄湖大闸蟹的做法
食材的需要
在我国吃大闸蟹如果没有吃过阳澄湖的大闸蟹的话，人们就会认为不算吃过大闸蟹。
做法步骤
1、在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片。
2、放入阳澄湖大闸蟹，这样紫苏叶和姜片和驱除蟹中的寒气和去腥。
3、水开后蒸15分钟即可。
4、准备蟹醋，这样能把蟹的鲜味激发的更测底，再配上姜末，就更好吃健康了。
阳澄湖大闸蟹的做法详解
这烹调大闸蟹的人如果不得其法，就会浪费了这极好的食材，浪费其鲜美，着实可惜。
食材的需要
阳澄湖大闸蟹8只，盐少许、葱2根、黄酒少许、姜片4片，醋适量。
做法步骤
1、将大闸蟹稍微冲洗，放在锅中，加入冷水，没过螃蟹即可，水中加入盐、姜片、整葱、少许的黄酒。
2、大火煮开后转中火煮15分钟即可。
3、镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀做成调料汁，吃的时候蘸酱吃即可。
阳澄湖大闸蟹的吃法
不知道各位初次见到大闸蟹的时候会不会无从下口呢，这大闸蟹吃的时候需要一定的技巧，要不然可会浪费肥美的蟹肉了。
阳澄湖大闸蟹的吃法介绍
1、掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身，力道一定要拿捏得刚刚好。
2、吮： 对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。
3、挖： 最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。
4、桶：咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。