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丁桂鱼的做法

2017-01-14 14:41:37 精选菜谱

桂鱼又叫做丁鱼岁,丁桂鱼的肉质细嫩,味道鲜美,同时还有极高的营养价值,不仅是食用鱼还是一种观赏性极高的观赏鱼,丁桂鱼的做法有很多种,每种做法都发挥出了丁桂鱼的美味与营养价值。

丁桂鱼的做法

丁桂鱼的做法大全:红烧丁桂鱼

丁桂鱼的做法大全

需要的食材

丁桂鱼700克,白砂1勺,生抽1勺,小2根,老抽1勺,10克,蒜5瓣,青椒3根,红泡椒2根,油盐适量。

做法步骤

1、丁桂鱼处理干净后,肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点,不然会有腥气。

2、然后划几条一字花刀,跟着用点盐抹一下鱼身。

3、里面都抹一遍,然后放在水龙头下冲洗一遍,除去身上的粘液。

4、热锅热油,把鱼放入煎制,两面煎制金黄色。

5、两面都煎好后,鱼也九成熟了,盛出备用。

6、煎鱼留下的油,放入桂皮八角煸炒出香味,然后将葱姜蒜放入,加入适量的清水。

7、加入适量的盐和糖,加入适量的生抽提鲜,老抽提色。

8、将煎好的鱼放在锅中,中火烧至,把锅内的姜葱蒜,桂皮,八角铲出来不要。

9、把鱼盛入鱼盘中,留汤汁在锅内,把青椒与红泡椒放入烧熟。

小贴士

在丁桂鱼的做法中,丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的,桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞,可以吃的,也不会硬,所以鱼鳞是不用刮的。

丁桂鱼的做法大全:清丁桂鱼

丁桂鱼的做法大全

需要的食材

丁桂鱼400克,姜2片,胡椒粉、葱段、食用油、酱油、盐各适量。

做法步骤

1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞,用盐抹匀全身,撒些胡椒粉,内脏里放姜片去腥。

2、在鱼身底下放一个勺子垫起,下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。

3、将勺子取出,把蒸鱼出的水倒掉不要。

4、在鱼身上铺上葱段,淋上蒸熟的酱油,食用油烧热,浇在葱段上让其散发出葱香即可。

正宗丁桂鱼做法介绍:烧桂鱼

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需要的食材

对于、海参、熟火腿冬笋鸡蛋香菜、香醋、料酒、盐、鸡精白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。

做法步骤

1、将桂鱼去骨、去刺,取肉切成条,放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味,将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟,汤留用。

2、冬笋、火腿、海参切成丝,分别在开水中焯一下沥干水分,葱、香菜洗净切成末。

3、在锅中放油烧热,油5成热后,放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中。

4、鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末,出锅后点入香醋即可。

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