小黄鱼炖豆腐属于川菜菜谱,以小黄鱼和豆腐作为主要食材制作而成,味道鲜香爽口,肉质细嫩,风味独特,营养价值很高,深受到大众的喜爱。
小黄鱼炖豆腐的做法
食材的需要
小黄鱼400克,豆腐300克,油盐、生抽各适量。
步骤做法
1、黄鱼去鳞,去肚里,清洗干净。
2、豆腐切成小方块。
4、加入适量的盐,适量的热水。
5、大火把汤煮成奶白色。
6、放入豆腐,大火煮透。
7、出锅前加适量的生抽即可。
小贴士
炖鱼汤用热水,鱼做出来才不会腥。
小黄鱼炖豆腐的怎么做
食材的需要
小黄鱼4—6条,春笋1只,豆腐1块,盐2勺,姜3片,大葱2段,豆瓣酱1勺,小葱1根,植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒。
做法步骤
1、小黄鱼清洗干净,撒上盐,黑胡椒粉,淋上料酒,少量生抽,拌匀腌制15分钟。
2、将笋尖剥出来洗净切片,豆腐切块。
3、先把笋尖放在锅底,再把小黄鱼,豆腐放进去。大葱切2段,姜切3片放进去,冷水加至大概淹过食材。单晶冰糖放四五颗进去。
4、放入一点黑胡椒粉、香油2滴,醋3—5滴,蒸鱼豉油2小勺,豆瓣酱1勺,植物油适量,盐适量。
5、大火煮沸后转中火再煮15分钟就好了。再撒上葱花。
小贴士
为了汤色更好看可以加点纯牛奶进去,小半杯就够了,味道也会更好。
小黄鱼炖豆腐的营养功效
营养价值
黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼:黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老。
豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。