桂鱼是一种价格相交于其他鱼类贵一些的鱼类，桂鱼的肉质新嫩鲜美，也是黑龙江中最美丽的一种鱼，桂鱼的做法有很多，清蒸桂鱼想必是其中最常见的一种了，清蒸对于做法不难，同时还很好的保持了鱼类的鲜，深受到食客的喜爱。
清蒸桂鱼做法
食材准备
桂鱼1条，干辣椒1个，料酒2汤匙，食盐、姜、料酒、小葱、植物油、蒸鱼豉油各适量。
做法步骤
1、桂鱼去鳞去除内脏后清洗干净，抹干水分，用两汤匙料酒和少许盐抹在鱼表面，腌制10分钟左右。
2、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟。
3、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
4、鱼蒸好之后倒去一部分的汤汁，将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
5、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
清蒸桂鱼怎么做好吃
食材准备
桂鱼1条，油、生抽、葱丝。
做法步骤
1、姜丝铺在鱼盘上，将处理干净的鱼铺在姜丝上。
2、炒锅中注入适量的清水，翻入蒸架。
3、盖上锅盖，大火煮开，放入鱼。
4、蒸上8—10分钟左右，把盘子里的鱼水倒掉。
5、撒上葱丝。
6、炒锅烧热2汤匙的油，见到油冒烟即关火，把油倒在葱丝上。
7、将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可。
注意事项
虽然清蒸桂鱼是十分美味的，但有哮喘、咯血的病人不宜食用，寒湿盛者也要注意不能食用，而且在吃鱼前后是不能喝茶的。
清蒸桂鱼的营养功效
营养价值
了解了简单的清蒸桂鱼做法，其实清蒸桂鱼的营养价值也是不简单的，桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼（鳌花鱼）誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。