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剁椒鱼头做法

2017-01-14 14:41:37 精选菜谱

对于嗜辣的人来说,剁椒可是好东西,这剁椒能做的菜也非常多,比如剁椒鱼头,剁椒金针菇,剁椒生蚝,剁椒鸡翅等等。更好昨天刚用小米辣自制了一瓶剁椒,还别说,还是自制的才够辣,那就用这瓶剁椒为大家展示一下剁椒鱼头的做法。

剁椒鱼头做法

剁椒是什么

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剁椒,顾名思义,是要将辣椒剁碎,这里的辣椒还是要非常辣的几种,一般是用朝天椒或者小朝天椒,也就是小米辣,一般的剁椒都是鲜红诱人的,不过也有按需要做成绿色的剁椒,这样还可以做成双色剁椒鱼头哦。

剁椒鱼头的做法

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食材准备

蒜,剁椒,盐,胡椒粉鸡精

方法步骤

1、将鱼头加盐洗净,然后用胡椒粉,油,盐,鸡精抹匀腌10分钟;

2、葱姜蒜铺于盘底,然后放上鱼头,铺上剁椒,上开水锅8分钟;

3、再虚蒸2分钟后出锅撒上葱姜蒜末;

4、然后烧一勺热油,冒烟时后浇在鱼身上即可。

特色剁椒鱼头的做法

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食材准备

鱼头1个,剁椒酱3勺,咸萝卜干3勺,辣椒酱适量,姜1块,蒜适量,料酒5烧,香辣粉适量,胡椒粉半勺,,酱油适量,豉油少许,盐,香菜,食用油适量。

方法步骤

1、将鱼头剖开,两半,不要断,能平铺即可;

2、鱼头洗净后放入3勺料酒和2勺酱油,撒上姜,盐腌半小时左右;

3、将姜片铺在蒸盘底部,放上鱼头,然后放上萝卜干,剁椒,辣椒酱,倒上香辣粉,胡椒粉,蒸鱼豉油和腌鱼汁;

4、锅中水开后,放入蒸盘,盖锅大火蒸7分钟左右,起锅后淋上一勺滚热的食用油即可。

鱼头的营养价值

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鱼头不吃不知道,一吃吓一跳啊,这鱼头的皮和嘴富含胶原蛋白,鱼眼含有维A,D保护眼睛,鱼脑还含有DHA和卵磷脂是促进大脑发育的好东西。

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