瑶柱这个听上去就像是瑶池边上的一根柱子,其实这个瑶柱是一种海产品,又叫做干贝,虽然现在超市中都能买得到瑶柱,不过它可是“海八珍”之一,在古代可是皇室贡品,现在确实是飞入平民百姓家了,那么这瑶柱的做法自然也就流传开来了。
瑶柱的做法:瑶柱炖鸡
瑶柱既可以作为主材料也做可以作为炖汤适当搭配食材,提升汤的品质。
食材准备
方法步骤
1、瑶柱泡发,将鸡洗净剁块,放入沸水中焯烫去除血水;
2、锅中放油爆香姜片,然后下入鸡块翻炒至变色;
3、砂锅中加入清水烧开,然后将炒好的鸡倒入锅中;
4、然后加入泡发好的瑶柱,小火煮40分钟;
5、然后加入山药再煮20分钟,加盐调味即可。
瑶柱的做法:瑶柱烧萝卜
将萝卜切成小丁看上去还真有一点点像瑶柱,所以切的时候两者最好差不多的大小。
食材准备
方法步骤
1、萝卜切成正方体焯水待用,葱姜切片;
2、瑶柱加入葱姜,料酒和高汤上锅蒸半小时;
3、炒锅烧热油爆香葱姜,然后下入萝卜,瑶柱;
4、以及蒸瑶柱的汤汁,炒匀后放入盐,料酒,味精烧10分钟左右即可。
瑶柱的做法:清蒸瑶柱豆腐
食材准备
方法步骤
1、瑶柱用清水清洗干净后加入开水浸泡1小时,葱切末待用;
2、豆腐洗净后切成大片放入盘中,然后将泡好的瑶柱切碎撒在豆腐上;
3、取小碗,海鲜酱油和蚝油混合加入泡瑶柱的水混匀浇在豆腐上;
4、蒸锅烧开水后,入锅蒸10分钟左右,撒上葱花即可。
小贴士
瑶柱具有咸味,酱油和蚝油也咸,所以一般不用放盐了。