清蒸是一种常见的烹饪技法，清蒸鱼就是运用的这种技法，属于家常菜谱中的一种，清蒸鱼类很好的保持的鱼的鲜嫩和顺滑，做法也较其他烹饪技法简单一些。
清蒸鱼怎么做好吃
食材准备
方法步骤
1、将鲈鱼清理干净，生姜切丝、葱切段和葱丝，红椒切斜片做装饰用。
2、在清理好的鲈鱼两面打上花刀，抹上少量的酒腌制。
3、在鱼身上放上葱段和姜丝，放在水开的蒸锅里面蒸。
4、大火蒸5到6分钟后，关火，再虚蒸5分钟左右再出锅。
5、倒掉汤汁，姜丝和葱段去掉。
6、在鱼身上铺上葱丝和红椒。
7、效果烧热，加入适量油和鲜味汁煮开。
8、趁热淋入煮开的酱油、油即可。
家常清蒸鱼怎么做好吃
食材准备
鲤鱼1条，青笋半根，老姜1小块，葱3棵，料酒2大匙，香油1大匙，生抽2大匙，盐适量，味精1小匙。
方法步骤
1、鲤鱼清理干净后，劈成两半；青笋切丝；姜切丝，另拿1小块剁成茸。
2、姜片、料酒、葱段、盐均匀的抹在切好的鱼身上腌制至少15分钟。
3、在鱼丸中加入水或者汤，放在开水锅里隔水蒸15分钟。
3、15分钟后，将鱼去吃，把鱼碗中的汤汁倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝还有鸡精煮两分钟。
5、起锅将青笋丝淋在鱼上，再滴上点香油即可食用。
6、味重还可以自己制作一个蘸料汁。
清蒸鱼的营养价值
1、鲤鱼—有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。
2、草鱼—有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
3、鲢鱼—有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。