油麦菜的色泽淡绿、吃起来又脆又嫩，口感特别的好，但是这只是成功炒出来的油麦菜，如果炒的不成功，那么吃起来的味道就会有点苦涩，那么油麦菜究竟怎样炒才好吃呢？今天小编就为大家介绍一下油麦菜的做法大全！
食材准备
油麦菜、豆豉鱗鱼罐头、蒜蓉、料酒、生粉。
方法步骤
1、首先将油麦菜洗干净，沥干水，切成小段备用。
2、将鱗鱼罐头打开，倒出一半，然后将鱼分开。
3、在锅里放油、加入蒜蓉、放入油麦菜大火爆炒一下起锅。
4、在锅里再次倒入少许的植物油，将剩余的蒜蓉倒入。
5、然后将鱗鱼和豆豉倒进去，加入适量的水、料酒、稍微煮一下。
6、然后将油麦菜倒进去，勾一点薄芡，搅拌均匀即可出锅。
蒜蓉油麦菜的做法
食材准备
油麦菜、蒜、油、盐、鲜贝露。
方法步骤
1、首先将油麦菜洗干净，根部去皮切成片，叶子用手扯成两半备用。
2、将蒜处理干净，然后切成蒜泥备用。
3、在炒锅中加入适量的油，油烧热以后，将火调成小火，将蒜泥放进去。
4、当蒜泥爆出香味的时候，将油麦菜放进去，多翻炒几下。
5、当油麦菜变软的时候，将鲜贝露放进去，继续翻炒，然后加入一点点的水。
6、然后将剩下的蒜蓉全部放进去，加入一点的盐，搅拌均匀就可以出锅了。
豉香肉片油麦菜的做法
食材准备
油麦菜、猪肉片、豆豉、油、盐、蒜、姜、料酒、白糖、生粉、酱油。
方法步骤
1、首先将蒜剁成蒜蓉备用。
2、将猪肉放入一个碗中、加盐、油、姜丝、料酒、白糖、生粉腌制几分钟。
3、将油麦菜洗净，切成大约5厘米长的额段状备用。
4、在炒锅中加入适量的油，油热以后加入腌制好的猪肉片，肉变色的时候放入蒜蓉、豆豉爆香。
5、闻到香味的时候，将油麦菜放进去，油麦菜变软的时候加入一点点的盐以及生抽就可以了。
小窍门
1、油麦菜是一种特别容易熟的菜，因此当猪肉快熟的时候再放油麦菜。
2、豆豉不要太早放，会黑菜的。
3、油不要放的太多，油麦菜太多油不好吃。