排骨冬瓜汤味道鲜美，营养丰富，加上排骨冬瓜汤的做法简单，因此是人们喜闻乐见的家常汤品。尤其是夏季，天气湿热时湿气较多，易使人体伤肾，宜食冬瓜，所以尤为南方地区的人们所喜爱。本文为大家介绍排骨冬瓜汤的做法大全，赶紧学起来吧！
排骨冬瓜汤的做法
食材准备
排骨500克，冬瓜400克，盐、八角、料酒、枸杞子、姜片、香菜各适量。
方法步骤
1.排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2.把排骨放在锅里加入清水、姜片、八角、料酒、枸杞子小火慢煲45分钟。
3.冬瓜切成厚片，放进排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。
小贴士
冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠含量较低。冬瓜含有的粗纤维能刺激肠道，帮助人体把多余物质排泄出去，从而改善体质。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
番茄排骨冬瓜汤的做法
食材准备
熟排骨肉400克，冬瓜300克，小西红柿50克。葱花、姜片各少许，精盐适量，鸡精1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，植物油2大匙。
方法步骤
1.将熟排骨肉切成块；冬瓜去皮，洗净，切成片；小西红柿去蒂，洗净，一切两半。
2.锅置火上，加入植物油烧热，下入葱花、姜片炒香，再放入排骨肉、酱油炒至上色。
3.烹入料酒，倒入适量清水，再加入冬瓜、小西红柿、精盐、鸡精煮至冬瓜透明，即可出锅装碗。
小贴士
清热利水、健脾和胃、保肝护肾，肝硬化患者食用排骨冬瓜汤尤为适合。
排骨冬瓜汤的做法
食材准备
猪排骨250克，冬瓜500克，精盐、味精、胡椒粉、葱花各适量。
方法步骤
1.猪排骨洗净，剁成3厘米宽、6厘米长的小块，随温水下锅煮去血水，捞出备用。
2.冬瓜去皮、瓤后洗净，切成与排骨大小相同的块。
3.锅置火上，放入排骨，加清水烧开后，转小火炖烂。
4.在排骨炖至八成烂时，下冬瓜炖熟，加入味精、精盐、胡椒粉，撒入葱花，盛入汤碗内即成。
小贴士
排骨剁小块后，要先用温水煮开，去血汤。冬瓜切块后入开水焯一下即可捞出。排骨煮开后，用小火炖烂，煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮。冬瓜和排骨要分开汆烫，才能维持彼此原有的味道。
冬瓜的选用
冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄、质松，易入味；青皮冬瓜则介于两者之间。煲汤以黑皮冬瓜（长棒形）为佳。选购瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的冬瓜。也可用手指压冬瓜果肉，挑选肉质厚实的，因为这种冬瓜口感好。而肉质松软的冬瓜煮熟后容易变成“一泡水”，吃起来口感自然差多了。就口味来说，如果你喜欢软冬瓜，煲汤时可以早点放；如果你喜欢吃硬点的，就晚点放。
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