菜心就是蔬菜中间的嫩心，像白菜心、油菜心、生菜心等等。由于菜心非常嫩，所以做出来的菜肴爽脆可口，非常好吃。那么菜心怎么做好吃呢？无论是炝炒、凉拌还是做汤，菜心都可以做出来各种不同的风味，具有爽口清胃，排解油腻的妙用。接下来小编就为大家介绍菜心怎么做好吃吧!
清火白菜心怎么做好吃
食材准备
白菜心400克。盐、白糖、米醋、花椒、干辣椒、味精、植物油各适量。
做法步骤
1、白菜心掰开洗净，沥干，先横切成长段，再竖切成细丝，撒适量盐腌渍10分钟，沥去水分，加白糖、米醋、味精拌匀。
2、锅内倒油，烧至五成热，放入花椒、干辣椒炸香，捞出花椒、辣椒。
3、将花椒油倒在白菜心上，加盐搅拌均匀即可。
鸡油菜心怎么做好吃
食材准备
油菜心400克，火腿肉100克，熟鸡油30克、猪油20克。鸡精、盐、水淀粉、鸡汤适量。
做法步骤
1、菜心头部切成橄榄形，其余部分切成菱形，火腿切成末。
2、坐锅点火倒油，油烧至五成热时放入某心，炒至翠绿捞出沥油。
3、再坐锅点火放入鸡汤、鸡精、盐、菜心烧开，然后用大火收汁，捞出某心沥汤装盘。
4、锅内余汤用水淀粉勾成薄荧浇在菜心上即可。
特色菜心做法介绍：双菇菜心怎么做好吃
食材准备
白菜心200克，油菜心200克。香菇20克，鲜草菇50克。花生油40克，精盐2克，酱油5克，白糖15克，料酒10克，味精5克。
做法步骤
1、白菜心洗净，挑去筋络，将疙瘩用刀削成尖圆形。油菜心洗净，亦将疙瘩削圆，一同入沸水中悼一下断生。香菇用水泡发，发透后洗去泥沙，剪去根蒂。草菇洗净。
2、炒锅置火上烧热，加花生油30克，烧至五成热，推入白菜心、油菜心，加精盐、白糖10克、味精2克炒熟，盛出。
3、炒锅置火上烧热，加花生油10克，烧至五成热，下草菇和香菇，加少量清水，再加酱油、白糖、味精略浇片刻。
4、将白菜心、油菜心各摆在鱼盘中央两侧，再将草菇、香菇分别拣在鱼盘两端，倒入炒菜的汤汁即成。
为什么要吃菜心
了解了菜心怎么做好吃之后，我们再来看看为什么要吃菜心。所谓菜心，是白菜、油菜、芥菜等蔬菜的的抽薹状态。白菜、油菜、芥菜之类，茎都浓缩在基部，叶片挤在一起。它们准备开花结子之前，就会从基部抽出花臺，叶子分开了，然后顶上出现花蕾。抽薹时，蔬菜的营养价值是最高的。另外，菜心是整颗植株最嫩的部分，所以也最好吃。