空心菜原名雍菜，又叫做藤藤菜，通心菜等等， 因为其耿中心是空的，所以就叫做空心菜，是夏季普遍栽培的绿叶蔬菜，空心菜的做法简答，可炒也可凉拌，营养价值也是十分丰富，深受大众的喜爱。
空心菜的做法：凉拌空心菜
需要的食材
做法步骤
1、空心菜梗清洗干净，切成寸段。
2、将切好的空心菜放在开水中焯水过凉，捞出控干水分。
3、空心菜放入小盆，放入盐、糖、醋、味精、香油搅拌均匀即可。
小贴士
1、空心菜入开水焯下午变色即可。
2、空心菜焯水后在拌之前都要在凉水里泡着，否则会氧化变黑。
空心菜的做法：蒜蓉炒空心菜
需要的食材
空心菜、蒜末、鱼露。
做法步骤
1、降火空心菜用水浸泡半个小时，择叶，洗净，沥干。
2、炒锅放油，烧热，油热后，放入蒜末爆香。
3、放入空心菜。
4、直到空心菜要熟时，翻个鱼露调味即可。
空心菜的做法：腐乳肉丝炒空心菜梗
需要的食材
空心菜梗200克，里脊100克，蒜片少许，豆腐乳半块，生粉1小勺，料酒少许，胡椒粉小半勺，生抽半小勺。
方法步骤
1、里脊肉洗净切丝，加入所有的调料腌制5分钟。
2、菜梗洗净切长段，腐乳压碎。
3、锅内放油，勺热，放入肉丝滑炒变色捞出。
4、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
5、倒入腐乳和肉丝翻炒1分钟即可出锅。
家常空心菜的做法：炒空心菜梗
需要的食材
空心菜400克，辣椒3只，蒜2瓣，盐适量，油适量、味精适量。
做法步骤
1、空心菜梗去除老茎，然后切成寸段洗净。
2、叶子去老爷，洗净备用。
3、蒜切片，辣椒切丝。
4、锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜，辣椒煸香。
5、放入空心菜梗，翻炒3分钟，待菜梗的颜色变深后，放入空心菜叶翻炒。
6、等叶子略微变软后，放入适量的盐和味精，搅拌均匀即可。
小贴士
1、挑选空心菜，要买那些梗比较细小的，吃起来嫩一些。
2、先炒梗，再炒叶，一起炒的话叶子太熟软绵，就不好吃了。
空心菜的营养功效
营养价值
1、空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。
2、空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
功效作用
1、降低血糖。
2、增强体质、洁齿防龋。
3、清热解毒。
4、通便防癌。