很多人都想知道，山药究竟是药还是菜，其实山药既是一种药材，也是我们日常生活中的一道菜，它具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用，并且做菜的味道也是极好的，今天我们就了解一下山药的做法有哪些！
山药炒肉的做法
山药炒肉
食材准备
方法步骤
1、将干木耳放在开水中浸泡，泡好之后，洗干净备用。
2、将猪肉切成肉片，辣椒切成段备用。
3、将山药的外皮去掉，然后切成片备用。
4、在炒锅中加入适量的油，油热以后，将肉片放进去翻炒至变色，然后加入点料酒。
5、接着在锅中放入辣椒、木耳翻炒，然后放入山药。
6、翻炒几下，加入盐、鸡精，起锅上菜。
菜谱小贴士
1、切好的山药放在热水中过一次，将多余的淀粉去掉的同时，还将山药烫熟了。
2、木耳最好是用开水浸泡，中间多换一两次水。
3、辣椒乐意选用青红两种颜色，这样炒出来的菜，看起来很好看。
山药百合牛奶
食材准备
山药200克、百合100克、鲜奶500克、冰糖30克。
方法步骤
1、首先将买回来的山药去皮，洗净，切成小丁备用。
2、将百合剥开，洗净备用。
3、将砂锅洗干净，将鲜奶倒入。
4、大火快煮，煮沸的时候，将百合、山药，全部放进去。
5、三分钟之后，再加入适量的冰糖，搅拌均匀，山药百合牛奶就做好了。
枣泥山药糕的做法
枣泥山药糕
食材准备
方法步骤
1、将山药表面清洗干净，然后切成长段放在热水中浸泡30分钟左右。
2、红枣同样要放在清水中洗干净，然后放在热水中跑上大约5分钟。
3、红枣泡好之后，将红枣核去掉，然后切成小块。
4、将红枣与去皮的山药放在蒸锅里蒸上20分钟左右。
5、正好之后，将红枣肉与红枣皮分离，然后用勺子碾压成红枣泥。
6、山药同样用勺子碾压成山药泥，然后加入适量的奶粉、炼乳搅拌均匀。
7、在糕点模型当中，先放入一半的山药，然后放一层枣泥，然后再放上一层的山药。
8、压平之后，在上面撒上一点薄荷叶，就可以吃了。