竹笋是竹子幼小时还没木质化时取得的食材，由于春笋破土成竹的速度很快，所以新鲜的竹笋就成了比较珍贵的食材。为了不浪费来之不易的食材，我们需要学学这新鲜竹笋的做法。
新鲜竹笋的做法一竹笋粥
食材准备
方法步骤
1、将白米洗净，加水浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改为小火熬粥；
2、竹笋去壳削皮，切丝放入粥中；
3、廋肉切丝，拌入适量的调味料腌制10分钟左右；
4、待粥熟软后放入肉丝，加其余调料调味；
5、在煮滚后加入香菜洗净即可。
新鲜竹笋的做法—竹笋鸡
食材准备
方法步骤
1、鸡腿切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用；
2、起油锅，将鸡腿爆炒，炒至变色；
3、烧水，投入竹笋加炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮半小时左右；
4、竹笙洗净后用米酒泡一会，沥干切段即可；
5、将处理好的竹笙放入竹笋鸡汤中，再煮5分钟后调味即可食用。
新鲜竹笋的做法—烧竹笋
食材准备
里脊肉，榨菜，笋，植物油，大葱，姜，辣椒，香油，盐，酱油，料酒。
方法步骤
1、将竹笋放入沸水中焯熟，切成小段厚片，
2、将里脊肉和榨菜洗净，葱，蒜，辣椒切末；
3、起油锅，放入笋片略微煸炒，放入肉沫，倒入榨菜，姜，辣椒末；
4、炒均匀后，加热水，盐，酱油，小火烧熟后放葱花，淋香油即可。
鲜香竹笋的做法—油焖竹笋
食材准备
新鲜的竹笋，酱油，糖。
方法步骤
1、将竹笋去壳后，先切去较老的部分，再切滚刀块；
2、放入水中盖上锅盖煮开，再转小火煮2小时至熟透；
3.接着开盖加入酱油、糖和1小匙油，再盖上锅盖以小火继续煮约1小时至入味后，起锅盛入盘中即可完成。
小贴士
可以将笋先略微拍裂后再切。
鲜香竹笋的做法—清煮笋
食材准备
竹笋，海带，甜豆，米酒，酱油，盐。
方法步骤
1、将笋去壳，切开，分成三块；
2、甜豆放入沸水中汆至变色，海带泡发沥干；
3、取锅加水，放入笋块，海带和甜豆，煮开后加入米酒，酱油；
4、转中小火煮10分钟左右，收汁即可。