黄花菜的又叫做金针菜、柠檬萱草，其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，而黄花菜的吃法也是多种多样的，做法那更是多变的。
黄花菜的做法.凉拌黄花菜
凉拌黄花菜-食材准备
凉拌黄花菜-制作步骤
1、将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去，用清水浸泡5分钟，仔细清洗干净。
2、香葱清洗干净，切成末备用。
3、将处理好的黄花菜放入开水中汆烫至熟。
4、烫熟之后，捞出沥干水分，加入适量的盐、鸡精、麻油、葱花、辣椒油一起拌匀即可。
黄花菜的做法.黄花菜煲排骨
黄花菜煲排骨-食材准备
排骨、黄花菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒
黄花菜煲排骨-制作步骤
1、将排骨砍成6厘米左右的小段（可以在买的时候将商家砍好 ），冷水浸泡去血水。
2、锅中放入冷水，下入排骨，倒入料酒，煮出血末后捞出沥干放入砂锅中。
3、黄花菜洗干净备用，葱切段、姜切片备用。
4、黄花菜、葱段、姜片放入砂锅中，倒入莫过排骨的清水。
5、选择炖汤的档位即可，炖好后，趁热放入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
黄花菜的做法.黄花菜煮猪血
黄花菜煮猪血-食材准备
猪血、干黄花菜、干香菇、火腿肉、蒜苗、油、盐、葱、姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、酱油、料酒、鸡精
黄花菜煮猪血-制作步骤
1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。
2、干香菇用水泡发之后，撕成小块备用。
3、葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。
4、猪血切成小块放入沸水锅中焯一下。
5、炒锅放在火上，倒入油，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙豆瓣酱炒香。
6、放入葱姜蒜炒香，倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。
7、放入洗净切好的香菇、火腿肉、黄花菜和猪血煮五分钟。
8、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。
黄花菜的做法.黄花菜烧五花肉
黄花菜烧五花肉-食材准备
黄花菜烧五花肉-制作步骤
1、干黄花菜泡几分钟，清洗干净，沥水待用。
2、五花肉清洗干净之后切小块备用。
3、炒锅倒入适量的食用油烧热之后，让入姜片和白糖煸炒。
4、糖溶化后下五花肉翻炒出油，放生抽和老抽翻炒几分钟上色。
5、大火烧七八分钟后放入黄花菜，再一次烧开后转小火约15分钟汤汁减少至三分之一，出锅前大火稍微收下汁。装盘后用撒点小葱末。