担担面的做法步骤

本文目录

1、担担面食材明细

2、担担面做法步骤

食材明细

主料

• 面条 适量

辅料

• 猪肉馅儿 适量
• 小油菜 适量
• 熟花生碎 适量
• 熟芝麻 适量
• 碎米芽菜 适量
• 香葱 适量

配料

• 生抽 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 五香粉 适量
• 干辣椒 适量
• 香叶 适量
• 红油 适量
• 猪油 适量

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

担担面的做法步骤

• 1葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
• 2少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
• 3拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
• 4炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。
• 5肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
• 6倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
• 7关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
• 8煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
• 9卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~

小窍门

正宗的担担面应该是单独炒肉燥。在吃面的时候再浇入生抽、红油等调制的调味料。
我今天用了一锅出的办法，很适合夏天。
一次多做点儿冷藏起来，天儿热了不想进厨房折腾了，煮点儿面，就着面汤烫棵青菜，浇上卤子就得了。
作为一位北方妞儿，俺没有去过四川。
但是俺吃过四川人做的担担面~
俺家滴面，俺就是按照自己的方法做滴~
也许不正宗，但是朋友家人都爱吃。
一百个人家的饭桌有一百个味道，俺家的味道，愿意和大家分享！