阿胶糕 固元膏（纯手工制作）的做法步骤

本文目录

1、阿胶糕 固元膏（纯手工制作）食材明细

2、阿胶糕 固元膏（纯手工制作）做法步骤

食材明细

主料

• 阿胶 250g
• 核桃 250g
• 红枣 200g
• 芝麻 180g
• 枸杞 50g
• 黄酒 250g
• 冰糖 50g

• 原味 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

阿胶糕 固元膏（纯手工制作）的做法步骤

• 1备好原材料：1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）
• 2将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
• 3泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
• 4大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
• 5小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
• 6将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
• 7好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
• 8充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
• 9将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）
• 10成功了！切块！是不是颗颗果仁看得见啊？地地道道，真材实料！
• 11专业的真空包装机保持阿胶糕功效，让味道更持久~
• 12再加上完美的包装，时不时比外边卖的好多了

小窍门

固元糕还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊……
注意：
孕妇要吃无酒配方的。
糖尿病人不能放红枣和冰糖。
6岁以下的孩子不能食用阿胶。
脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。