花开富贵的做法步骤

本文目录

1、花开富贵食材明细

2、花开富贵做法步骤

食材明细

主料

• 绿豆粉丝 100克
• 绿豆芽 2两
• 韭菜花 2两
• 金针菇 2两
• 胡萝卜 1条
• 黄瓜 1/2条
• 紫椰菜 4片

辅料

• 柠檬 1片
• 柠檬汁 1-2滴
• 青椒 1个
• 红椒 5个

配料

• 蒜 5粒
• 李锦记泰式甜辣酱 2大勺
• 李锦记凉拌汁 2大勺
• 酱油 1大勺
• 芝麻油 1大勺
• 盐 1大勺
• 鸡精 1大勺
• 熟芝麻 适量

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

花开富贵的做法步骤

• 1原料图。
• 2配料图。
• 3蒜用压蒜器压成蓉待用。
• 4青、红椒切成小粒待用。
• 5柠檬切成小粒待用。
• 6调料汁配制：碗里放入李锦记泰式甜辣酱2大勺、李锦记凉拌汁2大勺、酱油1大勺、陈醋1勺、芝麻油1勺、盐1小勺、鸡精1小勺和1-2滴柠檬汁。
• 7再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
• 8把调料汁搅拌均匀待用。
• 9除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。
• 10锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水（这里只用一张图代表，不一一拍了）。
• 11把焯过水的菜都过冷河（这里只用一张图代表，不一一拍了）。
• 12然后沥干水份待用。
• 13绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。
• 14锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。
• 15粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
• 16把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。
• 17绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中。
• 18用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候撒上熟芝麻。

小窍门

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中汆烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。