拉面的做法步骤

本文目录

1、拉面食材明细

2、拉面做法步骤

食材明细

主料

• 面 适量

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 水 适量

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

拉面的做法步骤

• 1取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
• 2温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
• 3直到没有干面。
• 4和成团。
• 5略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
• 6再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
• 7将醒好的面揉长。
• 8切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
• 9将小面段放在面板上。
• 10放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
• 11翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
• 12这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
• 13锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。
• 14从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
• 15将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
  第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。