1、古早味蛋糕食材明细
2、古早味蛋糕做法步骤
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
古早味蛋糕的做法步骤
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1准备好各种食材。预热烤箱，上下火170度，10分钟。
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2将植物油用小火加热到65度左右，筛入过筛后的低筋粉，搅拌至有光泽的细腻状态。
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3加入牛奶后继续拌匀。
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4将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用。
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5把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
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6将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水。
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7将细砂糖和盐混合，在打发蛋白时，分两次加入。
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8把蛋白霜打发到软尖峰状态。
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9取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
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10再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态
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11将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下颠出气泡
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12把方模放入倒了水（1-2厘米深）的方盘中，入烤箱，上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小，表面上色过快，可在表面加盖锡纸。
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13烤好后取出，提着油纸脱模，撕掉油纸即可。
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14稍晾凉后，切一片，组织绵密弹嫩，很好吃哒。要用锋利的刀切，效果更美观。