四季豆是我们常吃蔬菜中的一种，不过四季豆的制作需要注意的是必需煮熟，没熟会导致中毒。家中通常烹调四季豆的就是简单的四季豆炒肉，家常菜之一还不会的话赶紧学一学。
四季豆炒肉的做法一
食材准备
四季豆，廋肉，食用油，蒜，淀粉，生抽，食盐。
方法步骤
1、四季豆洗净后切丝，廋肉切片，蒜切片；
2、将瘦肉用淀粉和生抽腌制20分钟；
3、起热少油锅，倒入四季豆炒熟，盛出备用；
4、另起油锅下蒜爆香，倒入肉片，翻炒；
5、肉片变色后倒入炒熟的四季豆丝翻炒均匀放盐即可出锅。
四季豆炒肉的做法二
食材准备
四季豆200克，廋肉100克，酱油适量，食盐少许，鸡精少许，花椒，辣椒适量，料酒少许，葱适量。
方法步骤
1、四季豆去筋洗净切段，焯水3分钟；
2、廋肉洗净后切片，辣椒切斜条备用；
3、锅中放油，入葱段，花椒爆香，然后倒入肉片炒至变色，加酱油和料酒；
4、倒入焯过水的四季豆加盐和辣椒猛炒5分钟；
5、出锅前调适量鸡精即可。
小贴士
四季豆炒前焯水，是为了四季豆更容易熟。
四季豆炒肉的营养价值
四季豆具有安神，健脾消暑化湿的作用，其含有丰富的营养物质，叶酸，维生素B6都高于平均值，还有研究发现四季豆基友抗乙肝病毒的作用，另外四季豆含有大量的皂苷和血球凝集素，一定要熟透才能食用。