在生活中，辣椒起到了很大的作用，特别是在四川、湖南、重庆这些地方辣椒更是无处不见，辣椒的价值是很高的，含有丰富的维他命C、E，不仅如此，还含有其特有的辣椒素，辣椒的做法有很多种，腌辣椒就是其中一种。
盐辣椒的做法
食材准备
辣椒，盐，白酒。
做法步骤
1、辣椒数个，最好长度一致，洗干净，用针在辣椒上扎许多的洞。
2、将辣椒内部的空气排出。
3、将辣椒蒂向上，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，摇晃均匀。
4、最后将准备好的辣椒放在冰箱里，一周以后就可以吃到腌制的辣椒了。
腌辣椒的做法介绍
食材准备
青红椒5斤，胡萝卜2根，生姜、蒜，酱油、盐、白酒、植物油、味精、白糖，花生米。
做法步骤
1、辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。
2、将生姜、蒜洗净切成片状。
3、把青红椒、胡萝卜、姜蒜都放在一个容器里。
4、加入除花生米的其他配料，搅拌均匀，每天翻动三次。
5、到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。
6、七天后就可以食用了，怎么样，腌辣椒的做法很简单是不是。
辣椒的营养价值
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此现在也被做成减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。