酱黄瓜是汉族传统的酱菜类食品之一，酱黄瓜的做法是十分简单好学的，以黄瓜作为主要食材制作而成，成品风味独特，脆嫩爽口，香甜鲜美，是很好的开胃菜，是大众比较喜欢的一道美味佳肴。
酱黄瓜的做法
需要的食材
做法步骤
1、将适量的酱油、香醋、蒜提前两天调好，放在冰箱里。
2、黄瓜洗净去皮，切条。
3、切好的黄瓜放在提前调好的酱料中，盖上盖子放在冰箱中泡2个小时。
4、2个小时后，将泡好的黄瓜捞出，淋上香油即可。
小贴士
酱黄瓜做法中最重要的就是其酱料，调好的蒜香泡酱，可以重复使用，使用多次手感觉没味，还可以加少许盐。
家常酱黄瓜的做法介绍
需要的食材
小黄瓜5根，蒜3瓣，糖1勺，八角2个，菜油1勺，香叶4片，老抽2碗。
做法步骤
1、小黄瓜洗净晾干，对半切开后再对半切，削去瓜馕，蒜拍碎。
2、将小黄瓜放在容器中，加入1勺盐拌匀。
3、放在冰箱中腌制1夜后，滤起黄瓜水，将黄瓜铺在洗菜盆底。
4、腌黄瓜的盒子装满水，压在黄瓜上，放在通风处吹晾。
5、洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后，再将黄瓜晾一会儿。
6、在锅中加入2碗生抽、八角、1勺白糖、香叶煮沸，加入1勺菜油拌匀，关火彻底晾凉。
7、将晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶，倒入酱汁，入冰箱保存。
8、隔天就可以吃了。
小贴士
1、选择像黄瓜，味道会更好。
2、加菜油是为了防腐。
酱黄瓜怎么做好吃
需要的食材
黄瓜、尖辣椒、胡萝卜、花生油、食盐、酱油、姜、蒜、八角、白糖、香叶。
做法步骤
1、将原料清洗干净，切成大小均匀的条块,晾干水分。
2、把白糖、八角、香叶、酱油放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用。
3、把晾好的水的原料放在调好的酱汁中。
4、等蔬菜基本被酱料没过，保存倒凉的封闭的坛内，密封15天即可食用。
小贴士
1、在此酱黄瓜的做法中，蔬菜是一定不能带水的，洗干净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干水分。
2、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合。