饼干作为小点心或者也可以是简单的早餐，已经成为了家中常备的食物，家中有电烤箱的朋友可得注意了，这电烤箱烤饼干也是烘焙必学技能，会做蛋糕之后当然还要学做饼干了。
电烤箱烤饼干：全麦苏打饼干
食材准备
低粉适量，高粉适量，全麦面粉，黄油，酵母，糖粉，盐，小苏打，水。
方法步骤
1、将软化的黄油和各种面粉加酵母，糖粉，盐，小苏打揉成面团；
2、揉匀后，用保鲜膜包上，醒发20分钟左右；
3、将发好的面团擀成长方形，把一端从1/3处向中间折起来，把另一端也从1/3处向中间折起来，完成第一次三折；
4、折好后，收口向下放置，再次擀开成长方形，然后三折，再擀开，再三折，一共三折三次；
5、三折好的面皮擀成厚约0.25厘米的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔；
6、用刀切成正方形的小块，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入炉烤了；
7、烤箱预热到170度，烤15分钟左右即可。
电烤箱烤饼干：蔓越莓饼干
食材准备
黄油75克，低粉120克，糖粉50克，鸡蛋一个，蔓越莓干30克。
方法步骤
1、黄柔软化后打至膨发，然后加入糖粉搅拌均匀；
2、打散的鸡蛋分三次加入黄油之中，搅拌均匀；
3、然后在黄油中筛入低粉，加入蔓越莓干，拌匀；
4、将拌好的面糊放入保鲜袋中弄成长方形，放入冰箱冷冻20分钟；
5、待面团变硬以后切片，排入烤盘中；
6、烤盘放入预热170度的烤箱中，烤20分钟即可。
电烤箱烤饼干：柠檬饼干
食材准备
低粉200克，黄油130克，糖粉100克，柠檬皮绍兴县，柠檬汁适量，盐少许。
方法步骤
1、将柠檬皮取黄色的部分，白色的部分不要，切成碎屑待用；
2、黄油室温软化后放入糖粉，盐，拌匀后加入柠檬汁搅匀；
3、然后筛入低粉，拌入黄油，倒入切碎的柠檬皮屑搅匀，揉成面团；
4、将面团搓成长长的圆柱形后放入冰箱冷冻1小时，然后切片放入烤盘；
5、接着放入预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，饼干金黄即可出锅。
食材准备
低粉150克，糖25克，盐少许，苏打粉少许，葱末30克，温水60克，酵母粉1勺，黄油30克，芝麻少许。
方法步骤
1、将面粉过筛放入盆中，然后加入少许盐和苏打粉，糖混合均匀；
2、将黄油融化，酵母放入温水中混合融化，然后将黄油和酵母水倒入面粉中搅匀；
3、揉成面团加入葱花和芝麻揉匀，盖上保鲜膜松弛半小时，然后擀成薄薄的面片；
4、然后用合适的模具压出喜欢的形状，放入刷了少许油的烤盘中，叉一些孔，发酵10分钟；
5、放入预热180度的烤箱中，上下火烤9分钟左右，饼干变色即可。
小贴士
上述做法，由于各家烤箱的脾气不同还需自行略微调整。