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扁豆焖面的做法

2017-01-14 14:33:01 精选菜谱

扁豆焖面是一道简单又好吃的面条制作方法,当夏季应季的豆角上市时,这道面食也就出现在各个餐桌上,扁豆焖面的做法并不是很难,不过还是需要一点点小技巧,不然焖出的面会黏糊糊的就不好吃了。

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法大全

食材准备

宽面条500克,扁豆200克,培根2片,油、2克,适量,生抽20毫升,蚝油15克,蒜末适量,老抽10毫升,香油、胡椒粉各适量。

步骤做法

1、将培根切片,扁豆洗净斜切成片,葱姜切碎,蒜瓣切末。

2、在炒锅中放油,放入葱姜爆香,放入培根翻炒出香味。

3、放入扁豆翻炒,加入生抽、老抽和少许的糖翻炒均匀,加入适量的清水,没过食材为好。

4、加入一些蚝油,盖上锅盖大火煮开,煮上3分钟出香味,然后把汤汁舀出。

5、将准备好的面条铺在扁豆上面,在面条上面均匀地刷一些油。

6、然后再铺一层面条,将之前盛出来的汤汁再浇回锅中。

7、盖上锅盖小火焖8—10分钟左右,撒上蒜末,加入少许的胡椒粉,然后把面条和食材拌均匀即可食用。

小贴士

1、在扁豆焖面的做法中,面条细宽都可以,用宽面条做焖面,感觉口感更佳,比细面条劲道有嚼劲。

2、面条铺在菜上面之后,一定要在面条上面均匀的刷一些油,然后再铺第二层面条,这样焖至的面条才不会粘连成面嘎达。

3、焖面的时候火候也很关键,烧制扁豆的时候可以用大火,铺面条的时候把火关小,面条铺好浇入汤汁之后在用中小火焖至面条,不可用大火,以免汤汁干了面条还没有熟,中小火慢慢焖至面条才不会夹生也少了糊底的危险。

扁豆焖面的做法介绍

扁豆焖面的做法大全

食材准备

面350克,五花肉片100克,四季豆250克,大蒜末25克,酱油15克,姜末10克,葱花20克。

步骤做法

1、锅中放少许底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入葱姜炒香。

2、将葱姜爆出香味后,放入四季豆煸炒,将四季豆炒至断生后,烹入绍酒炒匀。

3、加入酱油翻炒均匀,再倒入适量的蚝油翻炒均匀。

4、在锅中注入适量的清水,放入面条。

5、面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟,面条焖5分钟后撒上少许的胡椒粉翻炒均匀。

6、再撒入少许味精炒匀,然后用大火快速翻炒收净汤汁,把汤汁收净后即可撒上大蒜末翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面,这里用的是昨天炒面存留的干蒸面,由于用香油拌过,因此味道很好。

2、在焖面的时候,水不要多,但也不能过少,水能没过面的三分之二即可,用中小火来焖,最后用大火收汁,如喜欢吃软一些的,汤汁不要收的过干,喜欢吃硬一些的,把汤汁收净即可。

3、蒜可按自己的喜好来放,如不喜欢吃蒜,还可放一些韭黄,味道也不错,也可以放青蒜末。

家常扁豆焖面怎么做

扁豆焖面的做法大全

食材准备

面条500克,豆角500克,猪肉250克,八角2枚,干红椒、葱丝、姜末、蒜片、老抽、盐、五香粉、料酒、蚝油各适量。

做法步骤

1、在炒锅中放入比平常炒菜多一些的油,油热后爆香花椒和干红椒后,变色后沥出只要油。

2、放入香葱丝、姜末和蒜片爆香。

3、放入肉丝,加入适量料酒、五香粉和少许的老抽炒至变色。

4、放入豆角,倒入一小勺蚝油和2大勺老抽继续翻炒,加入盐和适量的水翻炒。

5、水沸后关火,倒入蒸过的面条,将面条和菜搅拌均匀后,开大火煮沸后,转中小火继续煮10分钟左右,最后收汁即可。

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