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牛肉面的做法大全

2017-01-14 14:33:00 精选菜谱

牛肉面也就是牛肉拉面,已经有了很长的食用历史,关于牛肉面做法大全已经有了很多种做法,在不同的地方做法味道也不相同,比如兰州的牛头面,以清谈、爽口、实惠、价廉为主要特点,无论是哪个地方的牛肉面都有其独特的特点,满足了不同口味的需求。

牛肉面的做法大全

牛肉面的做法大全:红烧

牛肉面做法大全

需要的食材

牛肉500克,冰1小勺,豆瓣1大勺,番茄酱1大勺,生抽2大勺,半棵,盐、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒片、香葱、大蒜瓣、小茴香

做法步骤

1、将牛肉切成小块,用清水浸泡5个小时左右,每个小时换一下水。

2、泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出沫,再清洗干净,沥干备用。

3、准备好配料,洋葱切丁。

4、准备一个大锅,热锅冷油,加入除了香葱之外的所有配料,炒出香味,加入冰糖继续炒至冰糖熔解,再加入豆瓣酱,番茄酱和香葱,炒出香味。

5、放进沥干水分的牛肉,翻炒均匀,加入生抽,翻炒至牛肉上色。

6、倒入适量的清水,大约是锅子的2/3满的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

7、取出适量的汤做为面汤头,煮好的面条加入牛肉汤中,再配上适量的牛肉,就是一碗非常好吃的红烧牛肉了。

牛肉面的做法大全:家常

牛肉面做法大全

需要的食材

面条、食盐、香葱、香菜各适量。

做法步骤

1、准备一锅牛肉带汤。

2、水烧开后,放入面条。

3、盛适量的牛肉汤,加葱花和香菜碎。

4、将煮好的面条用漏勺过滤掉面条水,放在牛肉汤中,舀上牛肉即可。

美食特点

牛肉拉面的做法看似简单,其实还是有许多讲究的,牛肉拉面是中国的传统名食,它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。

牛肉面怎么做好吃

牛肉面做法大全

需要的食材

牛肉、面条、胡萝卜、牛排骨、洋葱、芹菜、八角、香叶、料酒、白胡椒粉。

做法步骤

1、将牛排骨浸泡2个小时,清洗干净。

2、把牛排骨放在铺有锡纸(没有的话就刷一层油)的烤盘上。

3、烤箱开到180度,烤半个小时左右,直到排骨变成金黄色,排骨倒入加了五分之三满水的高压锅,大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色。

4、牛肉切成小丁,胡萝卜切丁, 芹菜切成小段,洋葱切丁。

5、刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉,在上面打上一个鸡蛋,放入切好的牛肉丁,胡萝卜丁,芹菜丁,搅拌均匀。

6、把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里,放入洋葱丁,香叶,八角,白胡椒粉,小火熬半个小时。

7、打开锅盖,加入切碎的小菜,煮5分钟。

8、用过滤网过滤汤,牛排骨高汤就做好了。

9、青菜清洗干净,锅中加入清水烧开,将青菜放在锅中焯水后,放在碗中备用。

10、下面条,煮3分钟左右把面条拿出放入碗里。

11、将煮开的汤汁浇在面条上,再放几块牛肉片即可。

小贴士

1、在这道牛肉的做法中,牛排骨先烤制的目的是一来去腥,二来烤过后熬出的汤更加香浓。

2、如果你喜欢小火慢炖,不怕麻烦的话,可以用小火炖牛排骨8个小时,如果没有那么多的时间,所以改用高压锅炖一个小时也有相同的效果。

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