很多朋友听到杏仁豆腐这个名字可能会以为是杏仁味的豆腐，其实不然，杏仁豆腐和豆腐没有什么关系，因为外形相似而得名。这杏仁豆腐其实是一种甜点，家里也比较方便制作。
杏仁豆腐的做法一
食材准备
杏仁露180g，纯牛奶120g，琼脂2g，凉水110g，冰糖，桂花糖适量。
方法步骤
1、将2克琼脂放入盛有110克凉水的奶锅浸泡20分钟；
2、充分浸泡后的琼脂及水用小火煮至琼脂完全溶于水中，倒入方形容器内备用；
3、将120克牛奶加冰糖小火煮沸至完全融化后倒入琼脂液中搅拌均匀成牛奶琼脂液；
4、将180克杏仁露加热后倒入牛奶琼脂液中拌匀，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固；
5、将杏仁豆腐切块放入碗中，盛一些桂花糖水就可以吃了。
杏仁豆腐的做法二
食材准备
杏仁粉80克，牛奶200克，鱼胶粉15克，冰糖15克，水蜜桃1只，芒果1只，梅粉少许。
方法步骤
1、牛奶加杏仁粉加冰糖小火煮至沸而不腾，冷却；
2、鱼胶粉先用少许凉水化开，隔热水至全部熔化；
3、慢慢地倒入牛奶杏仁露中混合均匀；
4、倒入模具中，入冰箱冷藏1小时凝结；
5、扣出杏仁豆腐，切成小块。桃与芒果切小块，与杏仁豆腐拌合，撒梅粉即可。
杏仁豆腐的做法三
食材准备
杏仁露，琼脂，干桂花，蜂蜜，凉开水。
方法步骤
1、将适量琼脂放入小锅中，倒入热水，使之融化；
2、把杏仁露倒进锅中煮沸，然后自然冷却至温热；
3、慢慢倒入琼脂液，搅拌均匀，然后，倒进事先准备好的容器，盖上保鲜模，放冰箱中冷藏2至3小时，凝固；
4、凝固后取出，脱模，改刀切成菱形块，放入碗中；
5、加入凉开水，桂花和蜂蜜即可。
杏仁豆腐的营养
杏仁蛋白质含量非常高，杏仁有一定的滋补润肺，生津止渴，润滑肠道的作用，经过冰镇的杏仁豆腐夏季食用既能带来清凉又能提高食欲。