腌咸鸡蛋的方法和以前我们看到过的腌咸鸭蛋的方法是差不多的，可以用相同的方法，不过蛋换成鸡蛋就可以了。一般来说为了安全，最好避开3到15天左右这个时间段，等亚硝酸盐浓度降低后再吃。
快速腌咸鸡蛋的方法：白酒法
食材准备
鸡蛋适量，盐，白酒足量。
方法步骤
1、将鸡蛋清洗干净，沥干水分；
2、取2碗，一碗放入高度白酒，一碗放入细盐；
3、将鸡蛋放入酒中浸泡一下，然后裹上细盐，沾满之后就放入熟料袋子中；
4、或者放入保鲜袋中也可，密封好，然后放在阴凉的地方一到两周就可以了。
快速腌咸鸡蛋的方法：黄沙法
食材准备
黄沙1斤，盐100克，油50克，水适量，鸡蛋适量。
方法步骤
1、将黄沙倒入盆中，加入盐，油和水搅拌成糊状；
2、然后将鸡蛋放入沾好，取出放入密闭容器中；
3、待3周左右即可洗去黄沙，煮熟即可。
快速腌咸鸡蛋的方法：盐水法
食材准备
鸡蛋适量，盐和水按照鸡蛋量决定。
方法步骤
1、将鸡蛋洗净晾干，然后放入坛子中；
2、将足量的水烧开，然后加盐直至盐不溶于水，即饱和；
3、待盐水冷却后倒入坛中，密封后腌20天左右即可。
快速腌咸鸡蛋的方法：极速法
食材准备
鸡蛋适量，饱和食盐水溶液适量，高压锅。
方法步骤
1、将鸡蛋放入高压锅中，加入饱和食盐水浸没；
2、然后将高压锅盖紧，取一个打气筒，链接在高压锅出气孔上；
3、然后不断的打气，打至加压足够，盖上高压阀，放置4小时左右；
4、去阀门取出鸡蛋，煮熟即可。