炖蛋有的也叫蒸蛋，炖蛋的做法大多数是使用蒸的方式，炖蛋相对来说比较嫩滑，如果操作得当，出来的效果也比较美观，当然，单单的蒸蛋已经不能满足这种大家的需求，需要多种口味的并行。
家常炖蛋的做法
食材准备
方法步骤
1、将鸡蛋打成蛋液，加入2匙白糖搅匀用3分钟；
2、然后将蛋液过滤，加入牛奶搅匀静置3分钟；
3、将牛奶蛋液用网过滤后倒入碗中，盖上保鲜膜；
4、然后扎上几个小洞，上锅蒸15分钟；
5、取出后放入芒果丁，杏仁即可。
小贴士
盖上保鲜膜能够让蒸出的蛋光滑。
香草炖蛋的做法
食材准备
鲜奶油，牛奶适量，蛋黄，白糖，红糖，香草液，
方法步骤
1、将鲜奶油和牛奶放入小锅中，小火慢慢烧开；
2、关火放10分钟待凉，放入香草液搅匀；
3、鸡蛋打匀后加入白糖搅匀，然后倒入香草牛奶中搅匀；
4、然后用蒸锅蒸熟或者烤箱烤熟都可以；
5、取出后在上面撒上一层白糖和红糖，用喷火枪将糖烤焦即可。
小贴士
用烤箱需要放入加水的烤盘中，水要碗一半高左右。
香菇炖蛋的做法
食材准备
方法步骤
1、干香菇泡开，剪成小粒，鸡蛋打散加入开水和黄酒；
2、然后再加入少许盐，放入香菇粒搅匀，盖上保鲜膜；
3、蒸锅水烧开后，在保鲜膜扎洞，放入锅中蒸10分钟；
4、然后撒入葱花继续蒸熟，出锅后滴上麻油，蒸鱼豉油，酱油即可。
咖啡炖蛋的做法
食材准备
速溶咖啡1袋，鸡蛋一个，牛奶，砂糖适量。
方法步骤
1、将咖啡加糖和牛奶冲泡，然后静置常温；
2、鸡蛋打散加入放凉的咖啡搅匀，然后过滤杂质装碗， 并盖上保鲜膜；
3、蒸锅中水烧开后放入锅中，隔水蒸8分钟即可。
小贴士
冲好的咖啡要放凉以后才能加入蛋液。