蛋包饭在日本是比较普遍的食物，流传到我国后，也发展出了多种适合国人的做法。这些改良过的蛋包饭的做法和正宗的日式蛋包饭的做法还是有一定的区别的，想要吃正宗的最好还是自己做。
家常蛋包饭的做法
食材准备
鸡蛋2个，胡萝卜少许，西芹少许，洋葱，肉丁适量，米饭适量，番茄酱少许，糖盐适量。
方法步骤
1、鸡蛋打散后加入适量的清水，淀粉搅匀；
3、炒锅倒入少许油，倒入洋葱煸炒，然后倒入肉丁，西芹和胡萝卜煸炒；
4、接着倒入米饭炒至米粒松散，加入番茄酱，盐和白花椒粉翻炒均匀盛出；
5、起锅少许油，倒入蛋液，转匀形成一个鸡蛋圆饼，小火煎至快要凝固时倒入米饭于一端；
6、然后将蛋饼另一半对折过来，压一压，煎好出锅淋上少许番茄酱即可。
小贴士
蛋包饭中的配菜最好按照需求自行改变。
日式蛋包饭的做法
食材准备
米饭1碗，酱汁肉少许，红葱头少许，番茄，胡萝卜半根，鲜玉米粒少许，牛奶适量，鸡蛋3个，毛豆适量，盐，黄油，番茄沙司，黑胡椒少许。
方法步骤
1、番茄去皮压碎倒入锅中，然后加入番茄沙司，搅拌熬煮；
2、锅中加入黄油烧化，然后放入切丁的酱汁肉煸炒出油；
3、然后放入洋葱丁和胡萝卜丁，煸炒至透明，胡萝卜吸收油；
4、锅中放入水烧开，然后加入玉米粒和毛豆仁焯熟，沥水捞出；
5、接着加入盐，胡椒粉调味，倒入做好的番茄酱炒至收干，然后倒入米饭炒散炒匀盛出待用；
6、鸡蛋打散加入牛奶搅匀，锅烧热油，倒入蛋液摊匀，然后在中间还没凝固时关火；
7、倒入之前炒好的饭，然后将蛋折叠包裹起来，卷好压一压，出锅剂点番茄沙司即可。
正宗日式蛋包饭的做法
食材准备
鸡肉1块，洋葱少许，蘑菇4个，蒜1瓣，青豆少许，奶油适量，鸡蛋2粉，白葡萄酒少许，牛肉汤块少许，杨业1片，番茄酱1片，番茄酱，米饭适量。
方法步骤
1、鸡肉，洋葱切1cm的丁，蘑菇切小片，蒜切末；
2、牛肉汤块切片，青豆过水，鸡蛋打散后加入淡奶油待用；
3、锅中加入少许油，倒入蒜末，加入洋葱翻炒，炒至变黄后加入鸡肉丁；
4、鸡肉变色后加入蘑菇，然后加入白葡萄酒，倒入番茄酱，加入牛肉汤块和香叶；
5、炒匀后加入青豆，翻炒至汤汁收干，加入米饭炒匀，盛出待用；
6、锅中倒入少许油，然后倒入蛋液，小火转锅搅动摊成蛋皮；
7、然后将炒好的饭倒在蛋皮上，然后将蛋皮包起来，倒扣盘中整形，加番茄酱即可。
小贴士
摊蛋皮的时候一定要小火，不然很容易糊锅。