很多朋友并不知道琼脂[琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固-qiongzhi]是什么，其实琼脂是属于植物胶的一种。此外琼脂又被称之为冬粉，大菜丝，琼胶[琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。]等等，而一般来说我们常吃的许多食物中都会运用到这种琼脂作为定型，甚至用来提高食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]的营养和质量等使用。因此琼脂的在食品，医药等行业使用的范围是很广的。那么到底琼脂的风味做法[基本解释1.处理事情方法。]有哪些呢?
其实琼脂是由麒麟[麒麟，中国传统祥兽，是中国古籍中记载的一种神物，与凤、龟、龙共称为“四灵”，是神的坐骑，古人把麒麟当作仁宠，雄性称麒，雌性称麟。]菜，花菜等制作而成的，一种无色，又无固定形状的固体。此外它需要在热水中才能够正常的熔化。因而非常适合作为各种食品食用。下面就给大家详细介绍一下琼脂是什么。
琼脂是什么
琼脂，学名琼胶，冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜[石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。]、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业[食品工业是指以农副产品为原料通过物理加工或利用酵母发酵的方法制造食品的工业生产部门。]中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，重要是用海南的麒麟菜(石花菜)制作出来的。海南的简称就是琼。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工[日用化工是日用化学工业产品的简称，或称日用化学品，是指生产人们在日常生活中所需要的化学产品的工业，又简称为日化 。]、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。
适宜人群：一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。
风味做法
原料：琼脂、杨梅汁[杨梅汁，是一道饮品，制作原料主要有蜂蜜，杨梅。]、冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]
做法：
1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
水果果冻
原料：木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵[花骨朵学名花蕾。]、冰糖、蜂蜜、
做法：
1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水。2.将水果切丁。3.将琼脂放在温水里泡5分钟，然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质滤出。4.再将滤去杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会，为的是将蜂蜜和冰糖溶化。5.将水果丁放入制作布丁的容器中。6.将琼脂液倒进盛有水果的容器中。7.晾凉。8.晾凉后放进冰箱。
对于琼脂是什么这个问题，相信大家已经了解清楚了。琼脂无论在食品工业，还是医药业，甚至是一些日用化工品中的应用同样是非常广泛的，它是一种极好的海藻胶之一。此外我们平时还可以利用琼脂为原料，制作各种各样不同风味的糕点，果冻等，味道和营养价值都是不错的，大家不妨尝试一下吧!