现在的蜂蜜有性平[性平，除寒、热、温、凉四种药性之外，还有一部分性质平和，称之为平性的药物。]偏温和性平偏凉两种类型。比如枣花蜜[花蜜是现代词，是一个专有名词，指的是不同于那种物质上的花蜜,这里的花蜜是对花儿乐队，歌迷的一种昵称。]、荔枝蜜[荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。]、龙眼蜜属于性平偏温的蜂蜜，而洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜、紫云英[紫云英（学名：Astragalus sinicus L.）是豆科，黄耆属二年生草本植物，匍匐多分枝，高可达30厘米，奇数羽状复叶，叶柄较叶轴短。]蜜等等属于性平偏凉的蜂蜜品种。
花蜜是植物花蜜腺分泌的液体，味甜，是糖的水溶液[溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质（溶质）以分子或更小的质点分散于另一物质（溶剂）中。]。 花蜜是植物提供给访花者最重要的报酬之一， 也是影响访花者访花行为的重要性状。蜜蜂采集花蜜用来酿制成蜂蜜。
花蜜中含有糖类[糖类（carbohydrate）是由C、H、O三种元素组成的生物大分子，可分为单糖、二糖和多糖等。]、 氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]、 蛋白质、 无机离子、 脂类、 酚类、 生物碱[生物碱存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。]以及萜类等化学成分[化学成分是化学中的一个概念，在纯物质及混合物中有不同（但相近的）意义。]，但总体上可以看作是糖类的水溶液。