在我们的生活里，我们常常要使用到一些调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，调味品的作用可以把我们原本清淡的菜弄得味道浓郁和鲜美，调味品是我们做菜的必须品，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]和老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]就是我们生活中常见的调味品，抽的意思就是提取的意思，使用生抽的意思就是用大豆和面粉为主要材料，加入种曲并晒后发酵出来的，生抽味道比较咸，炒菜[炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。]时候用得比较多。
那么生抽具体我们应该怎么吃呢?我们不可能直接就食用生抽的，因为生抽本身作为调味品，它的味道是非常咸的，所以我们要吃生抽一般还是将生抽用于调味，直接炒菜下生抽，或者凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]的时候下一点生抽，却别于老抽，生抽是红褐色，而老抽是棕褐色。
酱油的鲜味取决于氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级;>0.7/100 ml为一级;>0.55/100 ml为二级;>0.4/100 ml为**。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
区别
看颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
1. 生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多;
2.老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
上文我们介绍了什么是生抽，我们知道了生抽的由来，生抽是由大豆和面粉为主要材料，加入种曲并晒后发酵出来的，生抽的颜色是红褐色，而老抽的颜色是棕褐色。生抽怎么吃呢?生抽比较咸，我们不能直接食用，应该将生抽作为调味品，加入到炒菜中去。