川味[ 此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。]鸭是哪个地方的菜?川味啤酒鸭是四川省地方名菜，属于川菜系。川味啤酒鸭口味鲜嫩，又美味又健康。下面由美食菜谱网小编给大家介绍怎么做川味啤酒鸭这道菜。
川味啤酒鸭的做法：
主料：鸭子半只
配料：青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。]、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]各一个，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮[桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。]1小块，盐，生抽
做法：
1、鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2、上锅加冷水，加姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
3、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
4、倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶)，一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末和香菜。