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锅塌豆腐盒是什么地方的菜,怎么做

2022-12-19 23:17:24 饮食常识

  锅塌[青海家常面食。]豆腐[豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]盒是什么地方的菜?锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的山东地区汉族名菜,属于鲁菜系。锅塌豆腐盒十分入味,入口鲜、香、软、嫩,并富有营养。下面我们来介绍怎么做锅塌豆腐盒。

锅塌豆腐盒是什么地方的菜,怎么做

  锅塌豆腐盒的做法:

  主料:豆腐(北)250克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。]125克,对虾50克,草鱼[草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。]50克。

  辅料:猪肉(肥)25克,小麦面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]40克。

  调料:大5克,5克,味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。]4克,香油[香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。]5克,黄酒[黄酒(Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。]10克,盐5克,酱油5克,猪油(炼制)50克。

  做法:

  1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥;

  2. 将草鱼宰杀治净,片取净肉50克剁成泥;

  3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥;

  4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油,搅匀成馅;

  5. 将豆腐切成长4.6 厘米,宽.2.3 厘米的片,平摆在盘中;

  6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、酱油、黄酒浸好;

  7. 另将鸡蛋磕在碗中,加面粉调成鸡蛋面糊;

  8. 将搅好的馅挤成小丸子,每个丸子上下各放一片豆腐,做成豆腐盒;

  9. 将豆腐盒两面[两面,指古代神话中“两面人”的两个面孔,借指两面人。]沾上面粉,再蘸上鸡蛋糊,逐片下入油锅中,煎制两面金黄时捞出沥去油;

  10. 炒勺留下底油,烧热后下入葱姜末,再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒,用微火塌3~4 分钟;

  11. 当汤汁收干时,淋上芝麻油,盛入盘中即成。

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