无锡排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]是什么地方的菜?无锡排骨是江苏省无锡地区汉族传统名菜之一，属于江浙菜系。无锡排骨油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜。下面我们来介绍怎么做无锡排骨。
无锡排骨的做法：
原料：子排[子排是猪、牛、羊等动物的腹腔连接 背脊的部位。]300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒。
辅料：酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒[米酒，又叫酒酿，甜酒。]2大匙、细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。]1大匙、番茄酱3大匙、盐适量。
1 、葱洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，整根拍碎，再切成长段;姜洗净、切成片状。
2 、子排洗净、切块，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3 、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。