香干[香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。]炒**[**即为切成丝状的肉，主要是指猪肉**。]是什么地方的菜?香干炒**是湖南地方菜，属于湘菜系，多用于食疗调理。下面我们来介绍香干炒**的做法[基本解释1.处理事情方法。]。
香干炒**的做法：
主料：香干(200克) 猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。](肥瘦)(100克) 蒜黄[大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。](100克)
调料：酱油(10克) 植物油(30克) 盐(2克) 味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。](1克) 料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。](10克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。](玉米)(2克)
制作工艺
1. 香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]上浆;
2. 蒜黄洗净切成寸段;
3. 葱、姜切成小片或末;
4. 锅上火，油烧热，用葱姜[葱辣姜汤治感冒。]炝锅至香;
5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]均匀;
6. 放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。好了，以上这些就是香干炒**的做法，如果您钟爱此美食的话，不妨自己按照上面的介绍，亲自动手做一下，祝您成功。