果汁鱼块是什么地方的菜，怎么做

　　果汁[果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。]鱼块是什么地方的菜?果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。果汁鱼块菜色金黄、味浓，口味酸甜。下面我们来介绍[介，古代传递宾主之言的人。]怎么做果汁鱼块。

　　果汁鱼块的做法：

　　材料：鲩鱼腩[鱼腩是鱼接近肚子部位， 相对鱼头，鱼腩是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，而且无骨，容易食用。](310克)、鲜橙汁[鲜橙汁： 以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料，比较新鲜，营养价值高，可经过冷冻的方法饮用或直接饮用。](120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。](50克)

　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。])、生粉[生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。](1/2汤匙)

　　做法：

　　1、鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　2、调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。

　　3、将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。

　　4、夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。

　　5、烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起沥干油待用。

　　6、锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。

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