对于北方人来说，这个麻椒[麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。]应该是他们最熟悉不过的一种植物的，因为在很多菜肴中都会出现这个麻椒进行调味。麻椒其实就是一种植物的成熟果皮[果皮（guopi）由子房壁的组织分化、发育而成的果实部分。]。麻椒对于人体[人体，从思想上来说，是会受到社会环境，文化、传统与及周围气氛的制约，并且会产生从想象得出来成果的生物实体（P.fargier）。]来说的帮助也是有很多的，不仅仅可以给到味觉上面的**感觉，还可以让身体更加的健康，让人体排出相应的毒素。
麻椒的功效与作用大家可不要忽视，它可以使血管扩张，这样就会对一些高血压患者会有一定的治疗帮助。还有就是麻椒可以帮助人体驱走体内的一些寄生虫[寄生虫（parasite）指神经系统和消化系统高度退化，一生中大多数时间寄生于其他动物体内或体表的动物。]。
麻椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。 麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位，麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐[椒盐为中国各个地区常见的调味料。]，供蘸食用。 麻椒分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率[出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料时每份油料植物榨取的油料数量。]在25%以上。麻椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如麻椒粉;也能与其他原料配制成调味品，如五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、花椒盐[用料材料 花椒食盐做法1. 平底煎锅烧热后，改温火，放入花椒翻炒，闻有花椒香，即可关火 2. 用擀面杖擀至细末，混入适量食盐。]、葱椒盐等。
麻椒食疗作用：
1、麻椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲;
2、有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用;
3、服食麻椒水能驱除寄生虫。
麻椒选购技巧：
麻椒的分辨：麻椒颜色浅，偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。
上面就是向大家介绍了关于麻椒的功效与作用，相信大家看完之后对这个麻椒的认识又会更深一层了。我们在生活中要懂得如何运用身边的一些物质来帮助自己调理身体，食物调理身体是最好的选择，对于人体来说也是很健康的。