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紫土豆的功效与作用

2022-12-17 12:38:54 饮食常识

土豆应该是我们很多人子啊日常生活中能够吃到的食物,通常的做法有:青椒土豆丝、红烧土豆块[土豆块是由土豆切成块状。]还有土豆泥[土豆泥(Mashed Potato)又名马铃薯泥,是以土豆为原料,添加一些相应的调料,放到容器中煮熟,以工具捣成泥状,或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀,所做成的一种食品。]。其实除了在家中,一些国外的快餐店里,也经常有相关的土豆产品卖,就比如肯德基与麦当劳里面的:薯条还有土豆泥等等。土豆中含有很逗的淀粉,如果吃过了可能会引起消化不良等症状。

紫土豆的功效与作用

其实在我们的生活中,土豆还有一个它的“兄弟”,那就是紫土豆。紫土豆,顾名思义,也就是紫色的土豆,但是从外观上来讲,和我们经常吃到的土豆是基本不一样的。下面来介绍下关于紫土豆的功效与作用。

紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯[马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。]/黑马铃薯):薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜**惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。据测定:每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物[碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。]16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。]0.01毫克,硫胺素[硫胺素又称硫胺、维生素B1、维他命B1。]0.1毫克,核黄素[维生素B2(化学式:C17H20N4O6,式量376.37)又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。]0.03毫克,烟酸16毫克。该品种富含花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。],花青素除对致癌物质[致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。]有抑制作用[两对独立基因中的一对显性基因本身不能控制性状的表现,但对另一对基因的显性表现有抑制作用,使F2的表现型比例为13:3,这种现象称为抑制作用。]外,还可以增强人体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等),处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞,以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力,是人体识别和排除“异己”的生理反应。],延缓衰老,增强体质,增强视力。紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种,

紫土豆的功效与作用:

紫土豆是传统马玲薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片[炸土豆片是一道菜品。]之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色马铃薯营养丰富,每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜,又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可,能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外,其本身含有丰富的抗**物质,经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

营养分析:富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。

通过上面关于紫土豆的详细介绍,相信大家都对紫土豆有了一定程度的了解。这个了解不仅是紫土豆的外观方面的,更多的是紫土豆的内在以及它的功效与作用方面的,所以方便了以后我们对于紫土豆的食用以及其他功能的应用。

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