很多朋友对于吉士[吉士（Custard ，又称蛋粉、卡士达粉）是一种食品香料粉，也是奶油香料，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，易溶化，适用来制作中西软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。]粉是什么，并不是十分地了解。其实吉士粉是一种粉末状，并且颜色偏黄，而且具有较为浓郁[浓郁，指（花草等的香气）浓重。]的奶香味[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]，还有果香味的一种香料。除了用于制作糕点和布丁等食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]之外，还能够使食品更加松软，而且香味更浓郁等。但是吉士粉子在使用的时候同样需要注意用法和用量，否则就会存在一定的副作用。那么到底吉士粉的副作用是什么呢?
其实吉士粉，本身就已经具有明显的功效和作用，除了能够使食品的味道更好之外，还能够使食物的颜色更加鲜艳和好看，另外还能够使食品的美观性更好，并且吃起来更加松脆[形容词，一般比喻一种产品，比如：这个饼干很松脆。]等，但是使用不当的话就会产生反作用了。那么到底吉士粉的副作用是什么呢?
适合人群：一般人群均可食用
保存方法：优质吉士粉粉粒细匀，应注意防潮、防霉、防异味。
吉士粉具有4大功效：
1.增香：能使制品[制品是一个汉语词语，意义为制造出的产品。]产生浓郁的奶香味和果香味;
2.增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
3.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;
4.强粘滑性：在一些菜肴勾芡[勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。]时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉的副作用
气虚体质[体质是由先天遗传和后天获得所形成的，人类个体在形态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特性，与心理性格具有相关性。]、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少吃。
关于吉士粉的副作用，其实只要使用得当一般来说它的副作用是相对比较小的，如果大家本身就属于气虚体质，还有阴虚体质又比较多病的患者就应该少吃这类香料制作而成的食品了，否则容易导致身体变差，甚至还会使病情加重，大家要一定要记住了。