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姜米蒸小豌豆
特色：豌豆拌熟猪油，口感更润。制作：豌豆250克洗净，放入沸水中大火焯透，捞出控水，加入盐、鸡粉各4克，熟猪油10克拌匀，撒入切成小丁...
已有6人做过2019-11-21
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五花肉煸芽豆
材料：原料：芽豆300克，猪五花肉100克，红泰椒段10克，青蒜段10克。调料：姜片10克，蒜片10克，八角、桂皮、盐、酱油、料酒各适量。制作：1...
已有36人做过2019-11-21
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旺府蒸腊鸭
制作：自制腊鸭400克洗净，切成厚1厘米的小片，略微清洗后控干水份，加入盐、鸡粉各2克拌匀，装入大碗内，摆放鲜红尖椒碎100克、浏阳...
已有47人做过2019-11-21
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冬笋蒸腊牛肉
制作：1、净冬笋200克洗净，切成10×6×0.3厘米的片，放入沸水中大火焯透，捞出控水。2、腊牛肉150克洗净，直接放入蒸箱内大火蒸20...
已有29人做过2019-11-21
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擂椒茄子
蒸茄子：长茄子5000克，改刀成厚1厘米的大片，放入托盘覆膜大火蒸8分钟，取出自然晾凉。走菜流程：取蒸好的茄子400克放入钵中，淋擂椒...
已有56人做过2019-11-21
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浏阳蒸酢肉
制作：自制酢肉250克切成5×6×1厘米的片，摆入大碗内，先撒入鸡粉2克，再撒入新鲜的红尖椒碎100克、浏阳豆豉2克，淋入茶油40克，入蒸...
已有206人做过2019-11-21
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手撕茄子煨八带
材料：原料：长条茄子500克，治净的八带150克，五花肉片50克，香菜叶3克。调料：A料（八角1个爆香，放入韩国辣酱10克、六月香豆瓣酱6克、...
已有9人做过2019-11-21
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浏阳米糠肠（3份量）
特色：用米糠、谷壳、大米炒制大肠，而后先炒再蒸，成品鲜味足，烹调有特点。制作：1、处理干净的新鲜猪大肠1500克，大米200克，米糠、...
已有38人做过2019-11-21
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腊鱼尾蒸腊肉
制作：1、腊鱼尾250克用温水浸泡50-60分钟祛除过重的盐分，捞出控干水份，用烧至六成热的色拉油炸至色泽金黄。2、腊肉500克用火...
已有63人做过2019-11-21
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青椒拆骨肉
菜品特色：这是一款小炒熬菜品，为了让菜品入味，我在制作中加入骨头汤小火熬炒，原味香醇，回味无穷。材料：原料：带肉猪扇骨600克，青椒...
已有39人做过2019-11-21
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官渡唆螺（6份量）
特色：韭菜、水芹、薄荷、紫苏都可以增加田螺的香味。制作：1、新鲜田螺6千克放入大盆内，倒入清水浸泡3天（每天更换一次水）使其吐...
已有55人做过2019-11-21
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梅干菜蒸肉
特色：不同于江浙菜的梅干菜蒸肉，肉和梅菜先炒后蒸，风味更融合。制作：1、干的梅干菜50克用水略微清洗，捞出放入烧热的干锅内，中火...
已有13人做过2019-11-21
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捞菜酱香肉
菜品特色：这款菜我将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒（湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒）上色，炸制...
已有34人做过2019-11-21
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羊血蒸豆腐
制作：1、内酯豆腐250克洗净，切成10×8×1厘米的片。2、自制黑山羊的羊血250克洗净，放入烧开的沸水中，用菊花火加热30分钟，捞出...
已有20人做过2019-11-21
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私房牛肉
菜品特色：牛肉不易成熟，于是我先将牛肉用高压锅压制，再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味，我还加入牛肉的原汤焖制，再收浓汤汁，...
已有21人做过2019-11-21
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青椒蒸河虾
制作：1、新鲜小河虾200克洗净；锅内放入茶油20克，烧至五成热时下入河虾，中火煸炒至其变成金黄色。2、河虾加入盐、味精各4克混...
已有91人做过2019-11-21
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水煮鸡
菜品特色：此菜是诠释衡阳小炒熬经典代表作，味透骨、香入髓，经久不衰，做出的鸡肉滑嫩、鲜香味浓。衡阳的“水煮”与川菜的“水...
已有69人做过2019-11-21
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仔油姜炒耳尖
菜品特色：这款菜主料选用猪耳尖，原料经过简单水煮，加工过程中没有加入很多香料，突显原料本味，然后用啤酒搭配仔姜等熬入味，做好...
已有48人做过2019-11-21
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洪市油爆刁子鱼
材料：原料：洪市腊刁子鱼400克，大蒜叶40克。调料：辣椒粉7克，八角粉3克，食用油50克。制作：1、将腊刁子鱼主刺去掉，切成菱形块。2、锅...
已有26人做过2019-11-21
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杂菌焖鲜猪肚
特点：鲜香味浓，猪肚与杏鲍菇口感宜人。 材料：主料：鲜猪肚250克，杏鲍菇300克。配料：青椒圈50克，大蒜瓣10克，葱段10克。调料：盐8克，味...
已有70人做过2019-11-21