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铁锅杆鱼
旺销理由:杆鱼煎制后再烧,外表酥香内在软嫩,而且带有淡淡的紫苏香味。为了防止做好的菜肴太过油腻,我们加入了略带酸味的烫白...
已有89人做过2019-11-21
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口味鲜鲍
原料:十头新鲍12只,红灯笼椒、黄灯笼椒、小的圆葱各1个。调料:姜片5片,蒜子5粒,料酒、葱段各10克,花生油30克,盐、味精、芝麻油各...
已有48人做过2019-11-21
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青香烧椒鲫鱼
去年有段时间一直对鲫鱼感兴趣,翻了很多湘菜菜谱也没看到几个好的鲫鱼菜谱,有一次去成都出差,在一家川菜馆吃到一道鲫鱼菜品...
已有11人做过2019-11-21
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下饭脆骨
旺销理由:这是一款非常简单的湘式小炒,烹调过程中加入了蒜薹和泡黄贡椒调味,起到非常好的提香作用。制作:锅内放入色拉油50克,...
已有10人做过2019-11-21
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泥鳅焖荷包蛋
泥鳅做成的流行菜品并不是很多,湘菜的泥鳅焖荷包蛋算一道非常经典的湘菜,但最近几年这道菜在很多餐厅出现的几率并不高。不...
已有39人做过2019-11-21
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谷香铁锅鸭
旺销理由:这是一款非常有人气的铁锅菜,鸭肉经过长时间烹调后,肉质香辣,剩余的汤汁又被爽脆的莴笋吸收,成菜浓香。制作:1、农家饲...
已有11人做过2019-11-21
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老火煸黑山羊
砂锅黑山羊已经是一道很老的湘菜了,在湘菜馆的秋冬季节羊肉应该是必上菜品。羊肉品种有许多,做法也是多种多样,在湖南最好的...
已有45人做过2019-11-21
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羊肉海鲜煲
旺销理由:人们常常都说鱼羊鲜,但是用海鲜烹调羊肉,同样有提升鲜味的作用。为了更好地遮盖羊肉的膻味,烹调时采用啤酒烧制的方...
已有20人做过2019-11-21
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沙锅鱼杂
鱼杂这种食材,算是湘菜食材中常见的一种原材料。湘菜厨师都知道鱼杂的鲜美滋味,但很多湘菜餐厅都没有这个菜。为什么这么廉...
已有27人做过2019-11-21
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跳跳鱼
旺销理由:此菜味型很开胃,我们选草鱼做原料,将其过水而非过油,这样处理肉质更滑嫩。一般过水后的鱼再烹制,鱼肉都会发柴,我将3克...
已有17人做过2019-11-21
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龙眼腊扣肉
制作:邵阳湘菜开发材料:主料:带皮五花腊肉500克。配料:湘莲500克,干椒节10克。调料:黄油5克,鸡精5克,味精5克。制作:1、腊肉用火枪...
已有39人做过2019-11-21
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擂辣椒炒鳝鱼
卖点 :鳝鱼香嫩,尖椒爽口香辣,家常味浓郁。原料:湖南青尖椒300克,湖南土鳝鱼片200克。调料 :A料(盐、味精、蚝油各5克,胡椒1克,酱油...
已有92人做过2019-11-21
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秘制猪脚
原料:猪手2只。调料:秘制酱40克,糖色5克,八角1个,桂皮、香叶各5克,味精、鸡精各4克,色拉油50克。制作:1.猪手2只制净,剁成12块,焯水,...
已有82人做过2019-11-21
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嘉禾大碗菜
主料:猪尾200克,猪脚300克,猪耳朵150克。配料:油豆腐100克,大蒜20克。调料:李锦记草菇老抽15毫升,李锦记薄盐生抽15毫升,李锦记财...
已有26人做过2019-11-21
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排骨红烧肉
在华东地区,湘菜市场非常大,但正宗的湘菜对于一些本地人还是接受不了。而在我们昆山某店,客户群体大部分都是本地人,本地人消...
已有70人做过2019-11-21
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霸道牛肉
制作:渔鲜生行政总厨 彭红华材料:主料:黄牛腱子350克,大红椒500克。配料:姜5克,蒜籽8克,大蒜叶2克。调料:大豆油100克,盐3克,酱油1克...
已有27人做过2019-11-21
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黄焖青鱼
创意:我们精选新长福建立的淡水鱼养殖基地——张家界江垭水库的有机青鱼。这里的青鱼脂肪少,不带泥腥味,肉质特别鲜美。我们...
已有27人做过2019-11-21
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新化三合汤
新化三合汤这道菜是湖南比较有名的菜品,但我们今天这道新化三合汤的做法有些不同,这是我们的大厨专门跑到怀化请教一位老师...
已有102人做过2019-11-21
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乌叶猪脚
材料:主料:干净猪肘子1000克。配料:干小米椒150克。调料:自制卤水(八角20克,桂皮20克,香叶10克,花椒20克,草莓20克)淡口生抽200克,辣...
已有101人做过2019-11-21
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青椒黄焖鹅
创意:我们精选上乘鹅肉,以新长福秘制调料进行焖制,再以精致小钵焖煮上桌,揭盖后浓香四溢,且汁宽味厚,鲜辣刺激,现在每天都能卖40...
已有100人做过2019-11-21